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炸糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。下面为大家分享了炸糖醋排骨的做法步骤，欢迎借鉴！
炸糖醋排骨的做法步骤 1
用料
肋条段
黄、红彩椒块
葱花
葱末
番茄酱
白砂糖
盐
糖醋排骨的做法
排骨用清水浸泡去血水后捞出，用厨房用纸擦干裹上生粉。
下七成热油锅炸至金黄色，捞出后再复炸至酥脆。
另起锅，加油、番茄酱炒至均匀，加少量水搅拌至合适浓稠，再下蒜末、葱花继续翻炒，下白砂糖调味。
依次倒入排骨，黄、红椒块翻炒均匀。
加盐调味即可。这排骨我能撸一天。
最后一张，用振锁的图压下场。
小贴士
1.排骨要选择肉比较均匀的肋条，让店家剁成小段，肉多了可能炸不透。
2.排骨冲水是为了去血水，之后一定要擦干，否则生粉会被打湿。
3.生粉可以换成七成生粉，三成面粉，这样炸过后味道会更好！
4.一定要用大锅制作呀！我开始用了小锅，下了所有料后根本翻不动！
炸糖醋排骨的'做法步骤 2
用料
排骨 400克
菠萝 100克
西红柿 1个
彩椒 100克
洋葱 50克
蛋黄 1个
醋 100克
茄汁 75克
甜辣酱 100克
生粉 10克
糖 75克
盐 3克
鸡粉 3克
糖醋排骨的做法
排骨洗净切件，用蛋黄、生粉、盐、鸡粉腌制调味
排骨下油锅炸至金黄色后捞起
菠萝削皮洗净切块，西红柿、洋葱、彩椒洗净切块焯水
把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香，再倒入酱汁炒至收汁即可。（酱料的制作：用糖、醋、甜辣酱、茄汁调配，再加生粉勾芡）
小贴士
炸排骨是关键，要掌握好火候。先把油加热至170摄氏度，再把排骨倒入炸至定型，然后关火让排骨在热油中浸泡10分钟左右，再用大火把排骨炸至金黄色，便可炸出外脆里嫩的.排骨。
炸糖醋排骨的做法步骤 3
主料
猪软排一根
粉炸糖醋排骨的做法
把排骨洗干净，姜洗干净切片，加入水烧开，捞上来装盘
放盐、料酒、生抽、五香粉，面粉、淀粉，打两个鸡蛋搅拌
裹好面粉好和鸡蛋后静置一会
锅加热倒油烧至六成熟
下裹好的排骨油炸至金黄色
炸好排骨捞起来装盘备用，
锅里油倒出，然后把番茄酱和糖倒锅里
再倒入排骨，使排骨均匀抹上番茄酱就可以出盘了
炸糖醋排骨的'做法步骤 4
用料
主料
排骨
姜适量
葱适量
油炸型的糖醋排骨的做法
1.先是切几片姜，排骨洗干净出水的`时候放进去，可以去腥。
2.出完水再把排骨冲洗一下，再加上料酒和蚝油汁拌匀静置半个钟头。没有蚝油汁用盐或者生抽都可以，腌制的目的是为了让肉有咸味。
3.锅里倒入排骨三分之一高度的油，放入排骨开中火慢煸，刚开始的时候稍微煸透一点再翻身，否则容易把排骨都翻碎了。
4.把排骨煸到微黄色，将中火调成小火，然后开始慢慢翻身煸炒，顺便将冰糖敲碎成小粒状。
5.加入冰糖继续煸炒。
6.糖全都化完后倒入两勺左右的醋（根据自己口味来加），再翻炒两下，撒上一把葱末，然后盖上锅盖焖一下。
7.等香味四溢了，打开锅盖继续翻炒，直到锅底剩下的全都是油就可以起锅了。
炸糖醋排骨的做法步骤 5
用料
排骨
大蒜
冰糖
香醋
盐
料酒
生抽
糖醋排骨的做法
排骨洗干净，过几遍冷水，擦干水分待用。
蒜瓣剥好。
起油锅，炸香排骨和蒜瓣。（我用的油很少，这一步根据实际情况控制油量）
另起油锅，倒入炸排骨的油，炒糖色，等到颜色是浅棕的时候离火。
倒入排骨搅拌，加一点料酒。
加开水煮沸。
加香醋和适量生抽，小火炖20分钟后转大火收汁，收汁过程中放入炸过的'蒜粒，加盐调味。
起锅前可以撒一把炒香的白芝麻装饰增香，不要放葱和糖醋排骨不太适合……
用炸排骨的锅炒了一把上海青，配着吃。
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