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炸糖醋排骨的家常做法

时间：2023-03-24 09:05:59 耿烽美食我要投稿

炸糖醋排骨的家常做法介绍推荐度：
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炸糖醋排骨的家常做法

　　油炸糖醋排骨与平常的糖醋排骨有啥不一样呢？以下是小编整理的炸糖醋排骨的家常做法，欢迎参考阅读！

　　炸糖醋排骨的家常做法

　　用料

　　排骨

　　大蒜

　　冰糖

　　香醋

　　盐

　　料酒

　　生抽

　　做法

　　排骨洗干净，过几遍冷水，擦干水分待用。

　　蒜瓣剥好。

　　起油锅，炸香排骨和蒜瓣。（我用的油很少，这一步根据实际情况控制油量）

　　另起油锅，倒入炸排骨的油，炒糖色，等到颜色是浅棕的时候离火。

　　倒入排骨搅拌，加一点料酒。

　　加开水煮沸。

　　加香醋和适量生抽，小火炖20分钟后转大火收汁，收汁过程中放入炸过的蒜粒，加盐调味。

　　起锅前可以撒一把炒香的白芝麻装饰增香，不要放葱和糖醋排骨不太适合……

　　用炸排骨的锅炒了一把上海青，配着吃。

　　牛排骨的做法

　　红烧牛排骨食材准备

　　牛排骨1000克，油盐适量，花椒，葱姜，辣椒，糖，八角，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、牛排剁成块洗净，葱切段，姜拍烂待用;

　　2、锅中放入适量水烧开，将排骨放入焯烫一下待用;

　　3、锅中放油炸香花椒和八角，捞出后放入姜和辣椒炒香;

　　4、然后倒入焯过的排骨翻炒，炒一会后加入酱油上色，放入料酒去腥;

　　5、炒干之后加入开水，放入盐和糖，烧开后转入高压锅中，放入葱，调味;

　　6、高压锅上气焖煮半小时，最后收汁即可。

　　土豆炖排骨的做法

　　豆角土豆炖排骨

　　材料

　　精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片。

　　做法

　　1、排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用。

　　2、锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化。

　　3、加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆。

　　4、掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右。

　　5、加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干。

　　6、最后加入少许鸡精，出锅装盘。

　　小诀窍

　　1、土豆切块后要放入清水中，否则会变黑的。

　　2、要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆(尤其是土豆)，要不会烂在锅里成糊糊了哦!

　　3、豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜，一样好吃呢。

　　土豆炖排骨

　　材料

　　排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角。

　　做法

　　1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

　　2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

　　3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

　　4、焯水去血沫，沥干水分备用。

　　5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

　　6、下入排骨，翻炒几下。

　　7、烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

　　8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

　　9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

　　10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

　　烤大排骨做法

　　材料

　　排骨红糖辣椒面精盐蒜粉淡酱油蜂蜜料酒醋

　　做法

　　干料制作及用途:

　　1.比例为七份红糖( Brown Sugar )

　　2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是California Chili Powder )

　　3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)

　　把以上样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上( 最好时两小时左右)

　　二、湿料制作及用途:

　　将6至8勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.

　　三、腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.

　　酸甜排骨怎么做最有营养

　　做法一:

　　材料:

　　排骨500g,米醋30ml,白糖30ml,大葱1段,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽30ml,老抽10ml,水淀粉15ml,盐2g。

　　做法:

　　1、将排骨洗净剁成小段,放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟,姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用。

　　2、炒锅倒入适量油,待油7成热后放入排骨块,用中火炸至表面金黄色后捞出备用。

　　3、锅中留少许底油,放入葱姜蒜煸出香味,放入炸好的排骨,调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖,加入足量清水,搅匀后盖上盖子煮10分钟,最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。

　　做法二:

　　材料:

　　排骨不少于900克,白醋60ml,白糖40克,青椒适量,胡萝卜适量,番茄浆60ml,生姜5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙。

　　做法:

　　1、排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

　　2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。

　　3、把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉。

　　4、用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。

　　5、捞起排骨,沥干油,晾凉。

　　6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱。

　　7、晾凉的排骨放进锅里。

　　8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。

　　做法三

　　材料:

　　带肉排骨500克,调料:植物油500克,盐1/2茶匙,玉米淀粉3大匙2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙,水3大匙。

　　做法:

　　1、排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟。

　　2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀。

　　3、拌好玉米粉的样子。

　　4、锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油。( 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)

　　5、炸好的排骨。

　　6、准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙。

　　7、再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。

　　8、锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状。

　　9、倒入炸好的排骨翻炒.目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘。

　　做法四:

　　主料:排骨320克,青瓜1条。

　　辅料:蒜茸半茶匙,青椒,红椒各一只,酒半汤匙,油1汤匙,盐准备适量就行。

　　做法:

　　1、排骨斩开,洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌30分钟。

　　2、烧滚油,放入排骨,改用中火,炸熟取出,沥去油。

　　3、青、红椒去籽切块;青瓜连皮洗净,开边去瓤,切2厘米长条,加青瓜腌料拌匀,腌10分钟,沥去醋,上碟。

　　4、烧热油1汤匙,爆香蒜茸,溅酒,调入芡汁煮滚,加入青椒、红椒、排骨,烧匀,放在青瓜面上。

　　做法五:

　　材料:

　　排骨400克,番茄酱50ml,生抽20ml,白糖5ml。

　　做法:

　　1、汤锅里捞起排骨,充分沥干水分。

　　2、小奶锅里放适量油(刚好可以没过材料的油即可),大火煮至大热,把沥干水分飞排骨放进锅里,中大火炸至金黄酥脆。

　　3、捞起排骨沥干油分。

　　4、把酱汁倒进锅里,倒进沥干油的排骨,翻炒均匀,让每块排骨都裹上酱汁即可。

　　5、装碟后撒上一点芝麻就可以吃了。

　　酸甜排骨怎么做营养会流失

　　青、红椒不可太早放,煮久了维生素会流失,菠萝也是。

　　酸甜排骨各食材的处理方法

　　在处理排骨的时候,可以排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。在下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅。

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