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炸虾仁的家常做法
小孩大多喜欢暖色调的食物，比如炸鸡、炸虾和炸点心等。炸虾仁的家常做法很容易上手，而且炸虾仁色泽金黄，虾仁鲜嫩，非常诱人，家里的小朋友一定喜欢。接下来小编搜集了炸虾仁的家常做法，欢迎阅读查看，希望帮助到大家。
炸虾仁的家常做法一
食材准备
虾仁75克，鸡蛋25克，面粉25克，生笋150克，食用油20克，芝麻酱5克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
方法步骤
1.虾仁洗净去水，放入碗内。
2.将面粉、鸡蛋调匀，倒入虾仁碗内，放进精盐调匀。
3.油勺上火，油热后倒入虾仁，炸至呈金黄色，捞出倒在盘内，撒上胡椒粉。
4.生笋去叶、皮，洗净切成丝，拌以芝麻酱、精盐、味精即可，撒在炸虾仁上食用。
炸虾仁的家常做法二
食材准备
较大的虾12只，白胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，料酒2茶匙，葱1根（只取葱白部分，切成葱末），姜末1茶匙，鸡蛋1个，蛋黄1个，中筋面粉一杯，芡粉2汤匙，菜油约1000毫升。
方法步骤
1.将去壳去虾线的虾对剖切开，但不要切断，剖开后用刀背拍拍，把虾肉拍松。
2.将剖开的虾仁一片一片铺在盘子上，抹上胡椒粉和1/4茶匙盐，淋上料酒，撤上葱姜末，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，最长不超过4个小时。
3.拿一个碗，放入鸡蛋和蛋黄，再放入半杯中筋面粉、芡粉和剩下的1/4茶匙盐，搅拌均匀。
4.将剩下的半杯面粉倒在盘子里，将和好的面糊、装着面粉的盘子和处理好的虾仁放在灶台边，备用。
5.将油倒入锅中，加热油，一边加热油，一边将虾仁逐个蘸上面粉放在盘沿，待油温足够高，但还没有冒烟时，提起虾尾蘸面糊，蘸好面糊后稍微甩一甩、甩去多余的面糊，然后轻轻将虾仁滑下锅，小心别溅起热油。
6.当全部虾仁下锅后，开大火，将虾仁炸至金黄色。
7.约5分钟后将虾仁捞起来，放在纸巾上吸吸油后即可上桌。
炸虾仁的家常做法三
食材准备
鲜虾250克，面粉100克，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，鸡蛋清2个，椒盐1茶匙。
方法步骤
1.虾去皮和虾线(虾背内从头部延伸至尾部的黑线)，用盐和料酒腌片刻。
2.腌好的虾用鸡蛋清、面粉和少量水挂糊。
3.锅中放油，烧至五成热时，转小火，放入挂好糊的虾，炸至表皮变黄后捞出。
4.待油温升高，再放入虾仁，复炸至金黄色捞出，食用时搭配椒盐蘸食即可。
小贴士
1.裹糊的材料有很多，最常用的就是面粉和蛋清，如果有日式的炸虾粉自然更好。
2.蘸食不限于椒盐，番茄酱、泰式甜辣酱都能搭出别样的风味。
炸虾仁的家常做法四
食材准备
虾仁200克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克。
方法步骤
1.将虾仁洗净，除去虾线。
2.虾仁入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
3.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水，调成糊。
4.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入糊，逐个下入油中，炸至金黄色时捞出装盘即成，上席带椒盐。
小贴士
1.腌制虾仁的时候，盐应少放，以免口味太重。
2.调糊不要太稀，因为虾肉上带有水分。
3.炸虾仁时，要将虾仁逐个下油锅以免粘连。
小窍门
一、选料：优质单冻生虾仁。
虾仁不同于鲜虾，凭直观基本就能判断优劣。市场鱼龙混杂，假冒伪劣、以次充好比比皆是，擦亮眼睛选虾仁十分重要。一般自然解冻后，肉质硬挺、色泽鲜亮就是品质比较好的了，可是，那个商家会让咱先解冻再购买呢？因此，靠谱的做法是到正规商家购买品牌虾仁。一定要用生虾仁哦，熟虾仁不适合做软炸虾仁。
二、入味：尽量少用调味料，先腌制，后挂糊。
虾仁本身味道鲜美，如果用多了调味料，反而会破坏虾仁的味道，所以一点点盐、一点点料酒足够。先腌制一会儿，让虾仁入味，再挂糊上浆，是我的一贯做法。需要注意的是，腌制时间不可过长，否则虾仁口感就会老。
三、挂糊：主要材料鸡蛋、面粉、干淀粉，掌握一个关键比例。
用鸡蛋，炸出来的酥皮薄而酥松，颜色金黄，特别有质感；最重要的是挂糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1，这是黄金比例哦，跟一位大厨学来的，十分靠谱。
四、炸制：油温稍高，下料迅速，成熟一致；炸制时间不要太长，最后冲炸几秒，立即起锅。
做软炸虾仁，我一般不会复炸，因为虾仁肉质鲜嫩，非常容易成熟，如果复炸恐怕掌握不好火候，很容易将虾仁炸老。所以，炸制时，油温稍高控制在6、7成热（试油温的方法，在步骤中详解），下料一定要迅速，炸制时间不可过长，出国前开大火冲一下，立即出锅，保证虾仁成熟度一致。关键一点，虾仁出锅后再关火，否则虾仁吃油，口感会十分油腻。最后冲炸，也是为了把虾仁中的油脂逼出来一部分。
炸虾仁营养价值
家里只有地瓜淀粉了，所以炸出来外皮有点硬，亲们要是家里有其他淀粉，用其它淀粉吧，用面粉也可以哟
也可以在面糊中加入五香粉，味道会更好的, （可以用植物油 炸好后口感酥而不油腻）
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