青豆虾仁的家常做法

青豆虾仁的家常做法

　　青豆虾仁的家常具体做法是怎样的呢？以下是小编收集的青豆虾仁的家常做法相关信息，仅供大家阅读参考!

　　青豆虾仁的家常做法 篇1

　　材料：虾仁、青豆、料酒、油、姜片、盐、糖、淀粉

　　步骤：

　　1、速冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；

　　2、虾仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；

　　3、油锅烧热，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；

　　4、然后倒入虾仁，加盐糖，加盖焖片刻；

　　5、最后水淀粉勾薄芡即可出锅。

　　一点通：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。

　　青豆虾仁的家常做法 篇2

　　材料：虾仁400克，青豆75克，鸡蛋1个，红辣椒1个，淀粉适量

　　调料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

　　步骤：

　　1、虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；

　　2、红辣椒洗净切成环状；

　　3、锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起；

　　4、锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。

　　一点通：给虾仁上浆（即做法1）时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。

　　青豆虾仁怎么做好吃

　　看似很简单的青豆虾仁，制作起来并不容易。想要既保持虾的美味，又做出鲜嫩的口感，在操作中需要注意以下几点。一起来了解下吧。

　　1、选用大小相近的虾仁

　　选用大小相近的虾仁进行烹饪，才能使虾仁受热均匀，成熟后老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

　　2、买的是鲜虾，怎么处理？

　　处理鲜虾，要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。

　　清洗——剔除鲜虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾仁，再用清水漂清干净，沥干水份。

　　上浆——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，与虾仁充分拌匀。

　　滑炒——热锅倒入油，中火烧至四成热，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红即可出锅。

　　3、买的是速冻虾仁，怎么解冻？

　　市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。而解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这两种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

　　青豆虾仁的营养价值

　　青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，而虾仁富含蛋白质。青豆和虾仁搭档，不仅颜色多姿，营养也相当丰富。下面一起来详细了解下青豆虾仁的营养价值吧。

　　一、青豆的营养价值

　　1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等。

　　2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

　　3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　　4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　　二、虾仁的营养价值

　　虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　青豆虾仁的食用禁忌

　　用“外表漂亮，内含剧毒”来形容青豆虾仁虽然稍显夸张，但食用青豆虾仁时，仍需注意一些细节与禁忌。下面一起来详细了解下吧。

　　1、青豆：青豆中含有较多的'淀粉，因此不能过量食用，否则容易引起胃胀、胃痛等现象。患有严重肝病、动脉硬化、消化性溃疡、肾病、低碘、痛风等患者不宜食用青豆。

　　2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

　　青豆虾仁的食材挑选

　　要炼成一道美味佳肴，自然少不得优质原材料助力。那么，制作青豆虾仁时，如何挑选食材？下面一起来详细了解下吧。

　　一、如何挑选青豆

　　1、问价格：切忌贪图便宜购买价格出奇低廉的青豆。

　　2、看色泽：染色青豆往往颜色深绿不自然。

　　3、泡青豆：可以将青豆放在水里加以鉴别。“上色”青豆若放在热水里，会将水染成绿色，而未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的。

　　二、如何挑选虾仁

　　1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

　　2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　　3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

　　青豆虾仁的家常做法 篇3

　　青豆玉米炒虾仁是一款家常菜品，制作原料主要有青豆、玉米、虾仁等。

　　做法

　　1.准备材料。

　　2.葱白切段。

　　3.烧半锅开水，入虾仁烫至有点变色立刻捞出。

　　4.虾仁用盐和胡椒粉腌制。

　　5.继续下玉米和青豆烫至水沸腾。

　　6.热锅，爆香葱白。

　　7.下虾仁炒香后盛出。

　　8.就着底油下玉米和青豆翻炒。

　　9.加适量盐调味。

　　10.下虾仁翻炒均匀即可。

　　食材明细

　　冻青豆适量；冻玉米粒适量；冻虾仁适量；盐适量；胡椒粉适量；橄榄油适量。

　　提示

　　可根据自己的口味加入一定量的调料。

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