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炒虾仁的家常的做法
在平日的学习中，是不是听到知识点，就立刻清醒了？知识点就是“让别人看完能理解”或者“通过练习我能掌握”的内容。那么，都有哪些知识点呢？以下是小编为大家整理的炒虾仁的家常的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，以下是小编收集的家常的做法，欢迎查看！
1.虾仁吸干外表的水份用素油、蛋清、淀粉、上浆
2.胡萝卜要先切丁
3.青豆汆熟
4.胡萝卜丁下油锅爆一下
5.下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒
6.下汆熟的青豆，翻炒
7.即可出锅装盘
食材介绍
米饭30克，海苔1张，黄瓜1条，胡萝卜1条，鸡蛋1个，肉松15克，寿司醋16 克，
做法步骤
1、米添加适量的水蒸成米饭，差不多米跟水一比一的量，电饭锅按“蒸，煮”键，喜欢糯一点就大米：糯米 = 10:1的量。
2、有寿司醋的直接用，没有的自己调：醋和糖和盐，比例是10：5：1。
3、 胡萝卜炒一下。再打一个鸡蛋，摊一张蛋皮切条。
4、米饭好了，打散，再焖十分钟，使其松软。
5、寿司醋加入热米饭拌匀，放凉。
6、铺好海苔，毛面朝上，铺满米饭，最尾端留点位置，否则一会卷的时候米饭会冒出来。放入黄瓜、胡萝卜、蛋皮、肉松卷起来，卷紧。
7、切吧，刀每次都要水冲一下容易切寿司。
8、 自己做的寿司，从材料到卫生才是最放心的嘛~~
【槟榔黄油酱比目鱼】
材料：
橄榄油1汤匙，比目鱼排450克，白葡萄酒120毫升，蒜1头，切碎，黄油60克，盐和黑胡椒少许，调味用，马槟榔3汤匙，保留汁水
做法：
1、用中高火在大煎锅里热橄榄油，将比目鱼排放进去煎到每面都变成适度的褐色。起锅备用。
2、将葡萄酒倒进锅里，把锅底残留的褐色残渣铲掉。等酒挥发到剩一半的时候，将蒜、黄油和槟榔放进去搅拌。用盐和胡椒粉调味，让酱料在锅里炖1分钟左右使各种味道充分融合。
3、将鱼排倒回锅里沾匀酱汁，再煎一下到鱼肉可用叉子轻易拨开为止。将鱼倒出淋上锅里的酱汁就可以趁热吃了。
【槟榔鸭】
材料：
鸭1只(重约750克)，槟榔4个，红尖辣椒50克，青蒜25克。调料：色拉油100克，盐8克，姜片30克，味精5克，酱油5克，剁辣椒20克，料酒30克，香油5克，高汤100克。
做法：
1、将鸭宰杀后，剁成4厘米的长条块，槟榔剖开待用，尖辣椒切成马蹄段。
2、干锅放青蒜段垫底。
3、炒锅烧底油烧至六成热，下入剁椒、姜片大火煸至油红，下鸭块炒至变色，放入槟榔，烹料酒，放酱油、盐、味精、高汤中火煨6分钟至熟透，加入尖椒，装入干锅即成。
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