广东肠粉酱油汁做法

广东肠粉酱油汁做法

　　肠粉源于老西关，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。以下是小编为大家收集的肠粉酱汁做法，希望对你有所帮助！

　　肠粉酱汁的做法:

　　肠粉

　　食材准备

　　生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，盐5克，味精15克，鸡粉25克，酱油50克，香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒。香叶，葱姜。

　　方法步骤

　　1、锅中适量水，放入虾米，八角，红罗布，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水；

　　2、用水把冰糖煮融化待用，锅中爆香葱花和蒜碎，加入酱油和鱼露；

　　3、加入清水煮开后放入少许鸡精和味精，再煮1分钟即可；

　　4、最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。

　　肠粉酱汁做法配方:

　　肠粉

　　配方一

　　酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。

　　配方二

　　生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克。

　　配方三

　　水200克、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。水煮开，倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌即可。

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