广东肠粉的具体做法
肠粉源于老西关,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,接下来是小编为您整理的广东肠粉的具体做法,希望对您有所帮助。
主料
大米粉3勺 淀粉适量
鲜肉100g 生菜1棵
色拉油适量 酱油2勺
糖1勺 蒜头3粒
香葱1棵 胡萝卜小半根
正宗广东肠粉的做法步骤
1. 大米粉和淀粉混合,记住大米粉和淀粉的比例是8:2,加少量水,搅拌均匀,最好放置一个小时,等他们充分混合。鲜肉加胡萝卜剁碎备用,加盐巴白糖酱油腌制待用。生菜洗净切碎备用。
2. 盘子刷上色拉油,米浆铺上去,想吃厚点的多加,想吃滑的口感,就少点,放肉和菜,然后上锅蒸。
3. 大火蒸约三分钟
4. 这是薄的,刮出来的肠粉就是软滑的
5. 另一个锅可以做酱汁了,油锅下蒜头煎香,加水适量,酱油耗油盐调味,出锅前加适量淀粉,烧开撒葱花,酱汁就好啦
6. 浇上酱汁,美美的开吃!这是厚的,我本人更喜欢软滑的。
7. 这是软滑的,口感很棒。
8. 成品,赞赞的!
小贴士
大米粉必须要掺淀粉,不然口感很差的。经试验,大米粉和淀粉的最佳比例,是8:2,喜欢吃软一点就多放一点水。
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