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炸糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。下面为大家分享了炸糖醋排骨的做法，欢迎借鉴！
炸糖醋排骨的做法1
用料
肋条段
黄、红彩椒块
葱花
葱末
番茄酱
白砂糖
盐
糖醋排骨的做法
赵薇做的糖醋排骨味道不佳，张亮还婉转的表示“这个味道第一次吃到”让人泪目。
排骨用清水浸泡去血水后捞出，用厨房用纸擦干裹上生粉。
下七成热油锅炸至金黄色，捞出后再复炸至酥脆。
另起锅，加油、番茄酱炒至均匀，加少量水搅拌至合适浓稠，再下蒜末、葱花继续翻炒，下白砂糖调味。
依次倒入排骨，黄、红椒块翻炒均匀。
加盐调味即可。这排骨我能撸一天。
最后一张，用振锁的图压下场。
小贴士
1.排骨要选择肉比较均匀的'肋条，让店家剁成小段，肉多了可能炸不透。
2.排骨冲水是为了去血水，之后一定要擦干，否则生粉会被打湿。
3.生粉可以换成七成生粉，三成面粉，这样炸过后味道会更好！
4.一定要用大锅制作呀！我开始用了小锅，下了所有料后根本翻不动！
炸糖醋排骨的做法2
用料
排骨 400克
菠萝 100克
西红柿 1个
彩椒 100克
洋葱 50克
蛋黄 1个
醋 100克
茄汁 75克
甜辣酱 100克
生粉 10克
糖 75克
盐 3克
鸡粉 3克
糖醋排骨的做法
排骨洗净切件，用蛋黄、生粉、盐、鸡粉腌制调味
排骨下油锅炸至金黄色后捞起
菠萝削皮洗净切块，西红柿、洋葱、彩椒洗净切块焯水
把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香，再倒入酱汁炒至收汁即可。（酱料的.制作：用糖、醋、甜辣酱、茄汁调配，再加生粉勾芡）
小贴士
炸排骨是关键，要掌握好火候。先把油加热至170摄氏度，再把排骨倒入炸至定型，然后关火让排骨在热油中浸泡10分钟左右，再用大火把排骨炸至金黄色，便可炸出外脆里嫩的排骨。
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