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完美戚风的做法步骤
1. 蛋黄分别加入白砂糖、油、牛奶、香草精拌匀，然后泡打粉、盐放面粉里过筛拌入蛋黄糊里和匀。 蛋清加少量柠檬汁打粗泡，白砂糖分三次加入蛋清里打至硬性发泡（记住一定要硬性发泡，也就是说蛋白打发好后能提起小三角尖，倒扣盆不会流出来）烤箱180度预热，将打发好的蛋清取三分之一加入面糊里上下翻拌，然后再放一些蛋清继续翻拌，最后将面糊全部倒入蛋清盆里拌匀。 将拌好的面糊倒入戚风模具里，上下震动几下，将大的气泡震出，再放入烤箱上下火170度50分钟，如果发现表皮不太金黄，可以再200度烤5分钟，但一定不要烤过了，不然容易裂皮。
2. 烤好后立即取出倒扣至微凉才可以脱模。
3. 轻松脱模，一点都没有塌陷。
4. 餐刀微加热切一小块，蛋糕侧面组织也很紧密，非常完美。
5. 口感也不错，比较成功的一次。
6. 来一口吧！
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