清蒸太阳鱼做法

清蒸太阳鱼做法

　　1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水。姜切片或丝、葱切段。

　　2、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片。烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸7分钟。

　　3、取出蒸好的太阳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁。将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，再用适量烧热的油浇在鱼身上，即可上桌。

　　4、肉质非常细腻，比鲫鱼鲜，比鲈鱼嫩，没有那种讨厌的泥腥味。且这种鱼虽小，但细骨很少，怪不得介绍说这种鱼极为鲜美，是许多名优鱼不能相比的。

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