家常毛血旺的做法步骤
第一步
把熟牛肚和牛百叶切碎备用。
第二步
鸭血切片备用。
第三步
莴笋去皮切条状备用。
第四步
把豆腐切片、火腿肠切片备用。
第五步
把黄豆芽洗干净备用。
第六步
将干辣椒切段、姜切片、蒜拍碎、葱切段备用。
第七步
锅中烧热水，把鸭血倒入锅中，加入料酒，煮至变色捞出备用。
第八步
锅中倒油，放姜蒜爆香。
第九步
放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第十步
加一勺辣椒粉炒香，再倒入高汤，大火烧开。
第十一步
加入牛肚、牛百叶、鸭血、火腿、豆腐、葱白等，大火炖10分钟。
第十二步
倒入黄豆芽。
第十三步
再放莴笋，倒入适量的盐和鸡精调味。
第十四步
煮熟可以出锅。
第十五步
盛干净的'锅中，另起锅倒油，加香油和花椒油烧热，放干辣椒炒香，把炒好的调料倒入毛血旺上即可。
