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美味鱼籽家常菜做法步骤
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。以下是小编帮大家整理的鱼子怎么做，10种美味鱼籽家常菜做法步骤（图），欢迎阅读与收藏。
美味鱼籽家常菜做法步骤 篇1
油炸鲤鱼和鱼子的做法步骤
1、鲤鱼去鳞去腮，一般市场里都弄好了，还有一步非常重要，把鱼肚子里的黑膜用钢丝球刷掉，不然有腥味和泥土味 剁成块，可大可小，加上盐，腌着。
2、鱼子淘洗一下，加入盐，面粉拌均匀，备用。
3、锅里倒油，多放些，油热时，鱼块蘸面粉后放进去炸就可以了，用筷子扎下鱼块，扎透就熟了。
4、把鱼子用勺子舀着下锅炸至金黄即可
美味鱼籽家常菜做法步骤 篇2
一、辣炒鱼杂
主料：
鱼籽(适量)
鱼泡(适量)
调料：青豆(适量)、干辣椒(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒸鱼豉油(适量)、油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、料酒(适量)
厨具：炒锅
1、锅内放适量油，下葱姜爆香后捞出不要。
2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。
3、下洗净的青豆。
4、青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。
5、倒点料酒和水后把鱼籽炒散，加蒸鱼豉油。
6、如果还嫌干的话也可再放点开水，加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。
小窍门：
1、加蒸鱼豉油也可以放蚝油、酱油等调料。
2、刚炒的好吃，放凉了就不好吃了。
二、蛋炒鱼籽
主料：鱼籽(200g)
调料：蒜苗(2棵)、鸡蛋(2个)、干辣椒(适量)、油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、花椒(适量)
厨具：炒锅
1、鱼籽去膜，洗净。
2、鸡蛋打散。
3、热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。
4、最后放干辣椒(防止炒糊)。
5、放入鱼籽翻炒。
6、倒入适量料酒炒匀。
7、鱼籽八成熟时，倒入蛋液。
8、放糖和盐翻炒。
9、出锅前撒入蒜苗末。ok!
小窍门：
1、鱼子富含胆固醇，所以老人和胆固醇高的人少吃。
2、炒制过程要中小火，如果干就加点水，不然会像爆米花一样。
三、榄菜炒鱼籽
1、材料：鱼籽、橄榄菜、青、红辣椒、葱蒜末儿、鸡精、料酒
2、做法：鱼籽去除杂质，弄成一粒粒的，用鸡精、料酒搅拌均匀后腌制5分钟，在7、8成热的油锅中放入葱蒜末，炒出香味之后放入切碎的红辣椒，翻炒均匀后放入鱼籽，鱼籽变色之后放入橄榄菜，炒均匀就可以出锅了、
四、干锅鱼籽
1、材料：鲜鱼籽、朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
2、做法：鱼籽洗净控干水分，用黄酒和盐腌制5分钟，腌好之后放入微波炉中高火3–5分钟，在热油锅中爆香姜片、葱丝、蒜片，放入辣椒、鱼籽，翻炒一下，加入生抽、糖、高汤，大火收汁，加入香葱末即可。
五、香菇鱼籽
1、原料：干香菇、鱼籽、姜片、嫩葱、小干辣椒、蒜蓉末、上等蚝油、芡粉、料酒、麻油、食油、高汤、糖、盐
2、做法：鱼籽洗净，控干水分，干香菇用水用水泡软，用油、盐、糖把香菇焖软，把鱼籽炸成金黄色捞出，在热油锅中爆香葱蒜，放入炸好的鱼籽和焖软的.香菇，不要弄散鱼籽，等到鱼籽煎透一些，香菇水分少一些的时候，加入一点麻油，放入事先用蚝油、盐、糖、高汤调好的汁，小火焖透后加入胡椒粉，最后勾芡、撒上葱花就可以出锅了。
六、香葱干烧鱼子
1、材料：熟鱼子、姜、葱、水、生抽、糖、麻油、胡椒粉
2、做法：鱼籽事蒸熟，葱洗净切成段，在热油锅中放入事先蒸熟的鱼籽，用中小火煎到鱼籽两面金黄之后备用，用剩下的油爆香姜片及葱段，加入适量的酒、和调味料，放入煎好的鱼籽，等到汤汁变浓之后就可以出锅了。
七、杏仁大百合鱼籽
1、原料：红、黑鱼籽、杏仁、百合、盐、味精、上汤、麻油
2、做法：把杏仁和百合用热水焯一下，然后和鱼籽一起放入热油锅中，加入调味料，急火快炒熟了即可。
八、葱油炒鱼籽
1、原料：鱼籽、葱、姜、白酒、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油
2、做法：把鱼籽洗净，不要去掉表面的白膜，葱白切碎，葱绿切成小段，姜切片，把锅烧热，加入油和葱白，奥葱油，等到葱的香味飘出，葱白颜色变深之后，捞出葱白，放入姜片，炒香之后加入鱼籽，翻炒一分钟作用，鱼籽变色之后加入白酒去腥，加入生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油把鱼籽炒散，加入水焖煮一会，最后加入鸡精，撒上葱花就可以出锅了。
九、鱼籽白菜汤
1、原料：鲜鱼籽、白菜叶、葱丝、精盐、味精、香菜
2、做法：鲜鱼籽用清水浸泡，去除血水，白菜叶撕成小片，在热油锅中爆香葱丝，加入清水，放入白菜叶和鱼籽。大火烧开之后小火继续炖5分钟，然后放入精盐、味精、撒入香菜，即可出锅。
十、双蛋鱼籽
1、原料：鱼籽、生鸡蛋、皮蛋、花生油、盐、味精、胡椒粉
2、做法：把鱼籽捣烂煮熟，皮蛋切成小块，在打好的鸡蛋液中放入盐、味精、胡椒粉、鱼籽，搅拌均匀，在热油锅中倒入鸡蛋液，把皮蛋摆在上面，小火煎透即可。
美味鱼籽家常菜做法步骤 篇3
鱼类虽有淡水和海水之分，但鱼子营养成分没有太大不同。日本科学家研究了18种太平洋鱼类的鱼子，发现鱼子所含的蛋白质和总脂质含量比鱼肉高，而水分却比较少。也就是说，鱼子的营养价值在某些方面不但不比鱼肉低，反而比鱼肉还要高。因此，鱼子同鱼肉一样，也是一种味道鲜美、营养丰富的美食，对人体健康大有裨益，吃鱼不食鱼子实在可惜！
鱼子虽然很小，但不太容易消化，儿童吃时一定要把它烧熟煮透，且食用量不要太大（每次以50～100克为宜）。需要提醒的是，有些鱼的鱼子是不能吃的，如河豚和石斑鱼的鱼子是有毒的，千万不能食用！
一、红烧鱼籽：
主料：鱼籽600克
辅料：姜片20克、葱段20克、料酒20毫升、生抽15毫升、花椒粉10克、精盐20克、干辣椒10克、豆油30毫升、马铃薯淀粉10克。
1、鱼籽清洗干净，沥干水备用。
2、辅料：葱段，姜片，干辣椒，生抽，豆油，料酒，花椒粉，精盐，鸡粉。
3、锅内加豆油烧热后加入葱姜片，辣椒和花椒粉炒香。
4、加入鱼籽。
5、倒入料酒烹去腥味。
6、加入生抽，精盐，加入开水，水量和鱼籽持平，盖上锅盖烧12分钟。
7、用大火收汁，不要把所有汤汁都收干，要留一点，把鱼籽打出来。
8、锅内还有一些汤汁，用水淀粉勾芡，然后浇到鱼籽上即可。
9、红烧鱼籽做好了。
二、炒鱼籽：
所需食材：鱼籽 250克、青椒 1个、盐，味鸡鲜酱油，蚝油 适量、香油 适量、葱，姜 适量
操作方法：
1、把鱼籽洗净，放碗里备用。
2、葱切成葱花，姜切成末，青椒切成丝。
3、炒锅放花生油，等油温达五成热时，放入葱、姜、爆香。
4、再加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。
5、再把备好的.鱼籽入锅，翻炒到鱼籽变色发黄。
6、再把切好的青椒丝入锅，与鱼籽一同翻炒到青椒发软。
7、然后加入1小勺香油，炒拌均匀后，盛出放入盘子里，这样一盘好吃的炒鱼籽就做好了。
三、鱼籽烧鱼泡：
准备食材：鱼籽，葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，干辣椒，食用油。具体做法步骤如下：
1、先将鱼籽清洗一下，清洗干净，鱼鳔也清洗干净，控出水分。
2、切适量的葱，姜，蒜，干辣椒，热锅加油，油热后，调为小火，将鱼籽倒进锅内煎一下，鱼籽煎好以后，放入葱，姜，蒜和辣椒，翻炒出香味。
3、炒香后，加入适量的水，水要没过鱼籽，水再次煮开后，加入适量的盐，加适量生抽提鲜，加适量老抽上色，翻拌均匀，调为中小火，盖上锅盖，炖3分钟。
4、炖3分钟后，开成大火，收一下汤汁，汤汁收至浓稠后关火，一道营养美味的红烧鱼籽就做好啦！
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