炸小鲫鱼的家常做法
今天，小编给大家介绍的是炸小鲫鱼的家常做法，供大家阅读参考。
炸小鲫鱼的家常做法
食材
主料小鱼3条面粉100g辅料鸡蛋1个盐少许鸡精少许胡椒粉少许泡打粉少许清水少量
炸小鲫鱼的做法1
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
小贴士
炸的时候注意油温，别把自己炸了
干炸小鲫鱼的做法2
1. 小鲫鱼洗净，用料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、盐腌制。最好半天以上。
2. 鸡蛋兑水，加面粉搅成面糊，比平时摊煎饼的面糊要稀。
3. 油锅加热，油温不要高，要虾片扔进去炸不出来的那种温度。
4. 腌好的小鱼去掉葱姜蒜这些配料，裹上面糊，放进油锅里炸制。
5. 炸到金黄色，出锅，吃。
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