家常香菇肉丸的做法
干香菇虽然失去了大部分的水分而很好保存，但同时它也凝结了食物本身的精华，很好的保存了食物本身的味道。如下是小编给大家整理的，希望对大家有所作用。
家常香菇肉丸
准备材料有：
肉碎1KG,肥瘦比例7比3，或者8比2，看个人喜欢。
香菇6朵，泡发后切碎。
玉米淀粉200克-300克，喜欢口感软点就加少点。
白胡椒少许
芝麻油少许（黑白都可以)
盐巴我用大概10-15克，没有称。。。
姜，葱切碎放一小碗水里面备用
冰块大概100克
白糖80克
一大盆冰水（待会儿装丸子用）
步骤:
先把肉碎放进去厨师机开3档，把盐放进去。
把冰快分几次加入
再把玉米淀粉 ，白糖，白胡椒慢慢加入。
再把刚才泡好的姜葱水加入，注意是只要水不要姜葱的渣
搅拌了大约20钟左右，肉的状态非常粘稠(可以看视频里面的.状态，，这个时候可以加入香菇碎，麻油了
再搅拌5分钟左右就可以了
拿出来开始摔打，这个是口感弹牙的关键所在。我平时都是150下
摔打好之后放冰箱1个小时以上
放一锅水，中火慢慢加温，不煮沸，然后关小火
然后开始用虎口捏丸子，直接放进温水里
再中小火慢慢煮到浮起来就是熟了。
捞出来放冰水里泡一下再取出，口感更棒。（这一步可以省略）
吃不完的可以放水箱冷冻，下次取出来煮不需要解冻，直接煮
温馨小提示：
1.手心上倒了油，肉糜就不会黏在手心上，做出来的肉丸特别光滑，样子较好。
2.玉米粉不要放太多，太多吃起来就粘粘的，就没有弹性了。如果没有玉米粉也可以用生粉代替。
胡萝卜香菇韭菜肉丸
用料
胡萝卜
香菇
猪肉
韭菜
鲜鸡蛋
做法
把胡萝卜、香菇、韭菜切丁和粒
鸡蛋清和蛋黄分离，把蛋清和胡萝卜丁、韭菜丁、香菇丁和肉拌匀，然后揉成团
油炸肉丸子，炸至金黄就捞出来装盘
4. 最后就是这个样子，筷子加起来，吃‘
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