家常香菇面的做法

家常香菇面的做法大全

　　香菇面，是一种用面条、香菇制作的美食。

　　香菇面制作方法

　　1. 将香菇用清水泡发，洗净切丝。嫩黄瓜去皮、瓤切条。将绿豆芽去杂洗净，鸡蛋磕入碗内。

　　2. 炒锅放油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒成碎块，放入香菇、黄瓜、绿豆芽继续煸炒，加入酱油、精盐和适量水烧至入味。

　　3. 将面条放入沸水锅煮熟，点冷水煮沸后，捞出盛碗中，浇上香菇鸡蛋即成。

　　香菇面轮烧肉

　　青葱洗净切段，老姜洗净以刀背拍扁，蒜头拍扁；五花肉洗净后以纸巾擦乾，切约3~5公分块状。

　　起油锅，将五花肉煸至呈金黄色，续下青葱、老姜、带皮蒜头炒至香味飘出，接着将面轮及香菇炒至香味散出。

　　爆香辛香料

　　放入冰糖炒至融化，接着倒入酱油拌炒均匀后，继续倒入米酒、红糟、冷开水后搅拌均匀，先以中大火煮滚后，转小火继续炖煮90分钟，即可。

　　美味香气四溢的香菇面轮烧肉上桌

　　家常香菇面的做法

　　干香菇用温水泡开，泡香菇的水要保留，将适量的猪肉切条，并用肉醃料先醃15分钟入味，利用醃肉的时间将番茄切块，红萝卜及香菇切丝或条(小孩不爱吃萝卜的可切细一点)，青菜视季节可任选，这里用小白菜。

　　另起一锅水煮开等煮面，同时起油锅放入香菇爆香，待香气出来就放入红萝卜，略为翻炒后加入切块的番茄，将番茄炒到出水(若水分不足怕干锅可加一点香菇水)，然后下肉丝，及酱料，将肉炒熟后加入剩余的香菇水煮开做汤底。

　　拉面煮滚两次后将料倒入煮面锅，待再次煮滚后将蛋打入成蛋花，试喝汤头咸度是否刚好，再酌量增加，最后放入青菜煮熟后即可关火。

　　翡翠虾仁香菇面

　　菜谱简介

　　这是今早自己吃的长寿面。每年的今天几乎都会给自己做，就连压面时看到长长的翡翠面都不忍折断，生怕折了寿命。 曾经为榨蔬菜汁而头疼，受不了机器那刺耳的鸣叫。这次的菠菜汁是把菠菜叶直接放入加水的炒锅内，用手揉搓出翠绿的汤汁而成，方法比那机器简单多了。

　　材料

　　水，油，姜，葱，面条，高汤精，虾仁，胡萝卜，香菇，盐

　　做法

　　1.先说说煮面。由于面条是新鲜的，所以在煮的过程中千万不可过长，水开一次就可以马上把面条放入其中煮，开锅后就可以捞出在水中投凉。

　　2.其次说说面卤。锅热够倒油，葱姜味美鲜爆锅，加入适量水，盐，烧开后加入香菇（事先切十字花），胡萝卜丝。

　　3.最后放虾仁（鲜虾把背部开条长口，取出虾线），开锅后加适量高汤精，出锅即可。

　　小诀窍

　　菠菜汁代替水和面，自然就是绿绿的很是养眼。用家用压面机压出面条备用。