家常炒面做法大全
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肉丝炒面的做法
食材
面条300克，猪瘦肉、冬笋各100克，植物油、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉、香油、高汤、油菜、香菇各适量。
做法
1、将猪肉洗净切成丝，加料酒、酱油、精盐、胡椒粉拌匀腌入味;冬笋、冬菇洗净均切成丝，油菜择洗干净切成段。
2、锅内添水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉控水，下入热油锅内炸透，装盘备用。
3、炒锅注油烧热，下入肉丝、冬笋丝、香菇丝煸炒，加入高汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在面条上拌匀即可食用。
海鲜炒面的做法
食材
面条200克，鱼丸、虾仁、蟹肉各10克，鸡蛋1个，木耳5克，西兰花5克。植物油、盐、酱油、味精各适量。
做法
1、木耳、西兰花分别洗净;锅中倒水烧开放入面条煮熟后捞出备用。
2、鸡蛋分开蛋清和蛋黄，虾仁蘸上蛋清，加少许盐，腌上备用。
3、平底锅中倒少许油烧热，将腌好的虾仁倒入，依次加入蟹肉、鱼丸、木耳和西兰花。
4、将剩余的蛋黄倒入，再将面条加入翻炒出锅即可。
三鲜炒面的做法
食材
宽面条200克，大虾仁、海参、叉烧肉、豌豆荚、新鲜香菇各150克，葱1根，姜2克。植物油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉各适量。
做法
1、豌豆荚摘除老筋;香菇洗净对半切开;葱洗净切段;姜切片;大虾仁洗净在背部划一刀，拌入少许淀粉;叉烧肉切片备用。
2、海参洗净内脏后，放入锅中加水、料酒及少许的葱姜煮5分钟捞出，剖开两半斜切成片。
3、炒锅倒油烧热，炒香葱段，再放入香菇、海参和面条同炒，然后放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉炒熟，最后放入虾仁、豌豆荚和叉烧肉炒匀即可。
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