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老干妈炒面的家常做法
热锅凉油,加姜爆炒出香味,下鸡肉翻炒出水分出香味,加料酒翻炒均匀。以下内容是小编为您精心整理的老干妈炒面的家常做法,欢迎参考!
老干妈炒面的家常做法
主料:
新鲜面条300g、老干妈15克、鸡肉30g
辅料:
菜籽油10g、盐2g、小白菜3颗、生抽2g、花椒粉1g、鸡精1g、姜1g、香醋2g
步骤:
1.准备主料和辅料
2.新鲜面条下开水里,加少许盐,煮到7成熟捞起
3.用凉水过凉捞起沥干水分,加几点菜籽油拌均匀
4.鸡肉切丝、姜、大蒜末,小白菜洗净切段
5.热锅凉油,加姜爆炒出香味,下鸡肉翻炒出水分出香味,加料酒翻炒均匀
6.加老干妈翻炒均匀
7.加小白菜、少许盐翻炒均匀,加花椒粉、生抽翻炒均匀
8.加面条快速翻炒均匀,使每一根面条都均匀地沾上酱汁
9.大约翻炒2分钟左右,加大蒜
10.滴几滴香醋翻炒均匀即可出锅
老干妈炒鱿鱼的家常做法
材料:老干妈 鱿鱼须三条 洋葱半只 香葱两颗 葱、姜、盐、植物油、糖、鸡精、十三香、料酒、酱油等适量
操作流程:
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料
2、鱿鱼洗净去头,把须子切成小段,加入料酒,糖,胡椒粉,盐腌制
3、然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
4、葱蒜切末、姜切末备用
5、热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香
6、然后放入洋葱丝炒出香味
7、倒入焯好的鱿鱼,煸炒至鱿鱼变软变色
8、然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可
风味特点:味道鲜辣,口感爽嫩。适合下酒下饭,健身强肾。
注意事项:
1、鱿鱼须要先焯水,也能去除腥味,这样炒出的鱿鱼须才会好吃
2、鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
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