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尖椒炒面的家常做法
尖椒炒面的家常做法
本文用到的食材有: 猪肉 老抽 花椒
尖椒肉丝卤做法:
1、里脊肉切细丝,加姜粉、老抽、料酒、水淀粉腌制几分钟;
2、尖椒洗净,切细丝备用;
3、炒锅倒入适量油,放几粒花椒炸出香味,盛出花椒不要;
4、放入肉丝,翻炒至变色;
5、放入尖椒丝,倒入少许老抽,大火快速翻炒均匀;
6、倒入适量清汤,翻炒均匀,加少许盐调味即可。
制作关键:
1、肉要宽油大火快速滑炒,保证肉质更嫩;
2、尖椒炒至稍稍变软即可,既炒出尖椒的香味,又要保持尖椒的绿色(我炒菜同时喜欢收拾厨房,稍耽误时间颜色就有点过,但不影响味道哈);
3、加入适量老抽上色看起来更有食欲。
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