韭菜炒河虾的营养价值及饮食建议

韭菜炒河虾的营养价值及饮食建议

　　韭菜炒河虾的营养价值

　　韭菜炒河虾的主要食材为韭菜和河虾,韭菜和河虾的营养价值如下:

　　一、韭菜

　　1、韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

　　2、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

　　3、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

　　4、韭菜中含有较多的粗纤维。

　　5、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

　　二、河虾

　　1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

　　2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

　　3、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

　　4、虾的'通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　5、河虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　韭菜炒河虾的热量

　　每100克韭菜炒河虾中含122大卡热量，严格来说韭菜炒河虾的热量并不算高，并不会致胖，但炒菜用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油，所以在烹饪韭菜炒河虾的过程中，可以少放油，搭配蔬菜食用，吃完后可适当慢走20分钟即可消耗热量。

　　韭菜炒河虾的宜忌人群

　　一、什么人能吃韭菜炒河虾

　　1、一般人群均可以食用。

　　2、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人适合食用虾。

　　3、河虾适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

　　4、韭菜适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群食用。

　　二、什么人不能吃韭菜炒河虾

　　1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。

　　2、体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

　　3、另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

　　4、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。

　　5、韭菜对子宫有一定的兴奋作用,因此孕妇不宜食用韭菜。

　　6、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。