雪莲果怎么吃
雪莲果,学名"yacon"(亚贡,或者阿贡),即"神果"之意,在中国四川被称作"万根苕",原产自南美洲的安第斯山脉,是当地印第安人的一种传统根茎食品,已有500年历史。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用,菊薯的块根含有丰富的水份与果寡糖,尝起来即甜又脆,也可以当做水果食用。
雪莲果的吃法
1、从土里挖出来后,只要把表皮土洗掉削皮,即可作水果一样直接生吃,采挖后贮放一周后甜度增高。
2、若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤,是冬令滋补之佳肴。
3、可根据各地饮食习惯,制作出各式菜肴,也是不错的烹调方式。
4、以雪莲果为原料,研发出雪莲果饮料、果冻、糕点等系列产品,让广大群众得以尝尽各种不同口感的独特风味。
食谱介绍
折叠滋润的雪莲果汤
材料:雪莲果一个、红萝卜一根、牛腱半雪莲果汤斤、鸡爪两对、水一升半
做法:牛腱和鸡爪加水先煮,水开后撇到肉沫,慢火熬起码一到一个半小时,然后加进雪莲果和红萝卜,再熬半小时即可。
特点:这个汤味道鲜美,汤色清澈,非常的滋润。对胆固醇偏高者和糖尿病人还有食疗的作用,具有解毒、防暗疮、降脂调压和消滞润肠的作用。
折叠雪莲果肉骨汤
材料:雪莲果,肉骨,姜,无花果,盐。
做法:
1.肉骨飞水,加入清水、姜、无花果猛火熬煮半小时。
2.加入雪莲果文火煲一小时,下盐调味即可。
折叠雪莲果鸡汤
材料:雪莲果500克,老母鸡1只,姜3片,盐适量。
烹制方法(三人份):
1.老母鸡洗净,斩成大块,放入沸水中焯一下,捞起沥干水。
2.雪莲果去皮切成滚刀块,姜切片。
3.瓦煲内注入适量清水,放入鸡块、姜片大火煮沸,改小火煲1小时。
4.加入雪莲果,再大火煮沸,小火煲半小时,加盐调味即可。
注意:
雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的`原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。
雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的,可帮助消化,调理肠胃,治疗下痢,使排便通畅,是肠胃病的克星,消炎利尿,保持尿路畅通,减少结石和致癌毒素,清肝解毒,能有效预防面部暗疮斑点,是养颜美容的天然保健果品。
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