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蓝莓芝士蛋糕怎么做-蓝莓芝士蛋糕做法教程

时间：2020-08-27 11:02:09 美食我要投稿

蓝莓芝士蛋糕一种蛋糕，口感香甜，颜色略微深沉但给人美感，经常配有蓝莓、紫葡萄等水果作为点缀。下面是蓝莓芝士蛋糕的做法教程，一起来看看。

蓝莓芝士蛋糕做法一

主料海绵蛋糕1片，酸奶酪80克，奶油奶酪240克，生粉15克，低筋粉30克，蛋2个，蓝莓1碗

辅料糖100克，盐1克，苹果醋1大匙

做法

1备各材料

2奶油奶酪、糖、盐、酸奶放一起

3隔着热水，用打蛋器边加热边打拌至均匀细腻

4放进蛋与苹果醋

5继续拌均匀

6筛进低粉与生粉，同样用打蛋器拌均匀

7把海绵蛋糕片(1CM厚)放烤模内，放墁适量的`蓝莓

8把奶酪粉浆轻轻倒进模内

9直至倒尽所有粉浆

10再撒下蓝莓(在蛋糕表面放的蓝莓过多，以至烘好后有点裂开了)

11烤箱160度，下层放一盘热水，烤60分钟左右，完成后任由蛋糕放至温热

12取出蛋糕至完全晾凉后封上保鲜纸，放冰箱冷藏一天，取出食用时点缀一些鲜蓝莓，即可食用

材料：奶油奶酪250克、淡奶油100克、溶化的黄油50克、鸡蛋3个、细砂糖70克、低筋面粉35克、玉米淀粉15克

做法

1、奶油奶酪回温，切成小块，隔水加热搅拌。

2、加入30克细砂糖搅拌成无颗粒顺滑状态。

3、倒入溶化的黄油搅拌均匀。

4、倒入淡奶油搅拌均匀。

5、一个一个地加入蛋黄搅拌均匀。

6、把低筋面粉和玉米淀粉混合筛入芝士糊中。

7、用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀。

8、用电动打蛋器中低速打发蛋白。

9、剩下的40克糖分三次放到蛋白中打发至湿性发泡。

10、用刮刀挖三分一的蛋白霜到芝士糊里拌匀。

11、再把全部的蛋白跟芝士糊翻拌均匀。

12、倒入8寸圆模中，挤上蓝莓酱，用竹签挑出不规则的花纹。

13、圆模底外面包锡纸或放在一个稍大的盆子上，水浴法150度烤60分钟，烤好后马上出炉，稍凉一点后便脱模，可防止蛋糕的回缩。

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