奶油的制作方法及食用功效

奶油的制作方法及食用功效

　　在做蛋糕、冰淇淋、面包之类的时候往往都需要奶油，但我们有时候会不带要去买或者不知道去哪里买的情况下，就需要我们自己做了呢。以下是小编搜集并整理的有关内容，希望在阅读之余对大家能有所帮助!

　　奶油的制作方法及食用功效 篇1

　　食材明细

　　鸡蛋清 4个

　　做法步骤

　　1、将4个鸡蛋清打散、打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。

　　2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺)，继续打鸡蛋清。

　　3、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样)，再加一勺糖，继续打。

　　4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打

　　5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

　　小窍门

　　1、制作方法很简单、只是要有耐心

　　2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多

　　3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的.保鲜盒里(一定要有盖子)或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以倒出来，这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦(这个时候打就什么都不用加了)

　　主要功效

　　奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。

　　禁忌与副作用

　　有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。

　　奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳。

　　冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

　　奶油的制作方法及食用功效 篇2

　　材料:

　　牛奶1杯、清水1杯、蛋白3个、糖1/4杯、白醋1-2滴、蓝莓5粒、猕猴桃1/2个，草莓5粒。

　　制法:

　　1、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待凉。

　　2、打匀蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌匀，盛于碗中，用碟盖着。

　　3、然后用猛火蒸约8-10分钟，取出，待凉后放入雪柜。

　　4、洗净草莓及蓝莓，切粒。

　　5、猕猴桃去皮，切粒。

　　6、吃时，放上生果粒，即可享用。

　　奶油的制作方法

　　1.将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质)

　　2.将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的'温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

　　3.将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。

　　4.用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。

　　5.打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

　　注意事项

　　奶油分很多种类：鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。

　　黄油：黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

　　奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

　　一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

　　主要功效

　　奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。

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