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赤小豆的功效与作用与食用方法
赤小豆的功效与作用：赤小豆为豆科植物赤小豆或赤豆的种子，又叫红豆，赤豆，红小豆，赤小豆的功效是除热毒，利小便，通乳，赤小豆的作用是治痈肿脓血，小便不利，乳汁不通。
赤小豆的基本介绍
赤豆又名饭赤豆，为双子叶植物豆科赤小豆或赤豆的种子。一年生直立草本，全国各地普遍栽培。秋季荚果成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子。燥种子略呈圆柱形而稍扁，长5～7毫米，直径约3毫米，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光泽，种脐线形，白色，约为全长的2/3，中间凹陷成一纵沟，偏向一端，背面有一条不明显的棱脊。质坚硬，不易破碎，除去种皮，可见两瓣乳白色于仁。气微，嚼之有豆腥味。以身干，颗粒饱满，色赤红发暗者为佳。
需要特别指出的`是，赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在外形上，赤小豆和红豆两种色泽接近易生混淆，赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。在熬煮时，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍。
赤小豆的功效作用
1、赤小豆治水肿从脚起，入腹则杀人：赤小豆一升，煮令极烂，取汁四、五升，温渍膝以下；若已入腹，但服赤小豆，勿杂食。（《独行方》）
2、赤小豆配赤茯苓，清利下焦湿毒力大，可用于湿热蕴结小便不利，尿血，下肢浮肿，或泻痢。
3、赤小豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
4、赤小豆清热和血，利水通经，宽肠理气。《本草再新》
5、赤小豆配白茅根，在增强利水消肿的同时，还有一定的凉血通淋之功，可用于水肿，脚气浮肿，小便不利，淋闭尿血等症。
6、赤小豆消热毒痈肿，散恶血不尽、烦满。治水肿皮肌胀满；捣薄涂痈肿上；主小儿急黄、烂疮，取汁令洗之；能令人美食；末与鸡子白调涂热毒痈肿；通气，健脾胃。《药性论》
8、赤小豆治腮颊热肿：赤小豆末和蜜涂之，或加芙蓉叶末。（《纲目》）
9、赤小豆配鲤鱼，治脚气及大腹水肿。
10、赤小豆性下行，通乎小肠，能入阴分，治有形之病。故行津液、利小便，消胀除肿，止吐而治下痢肠僻，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血而通乳汁，下胞衣产难，皆病之有形者。久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散及辟瘟疫用之，亦取其通气除湿散热耳。《本草纲目》
11、赤小豆配连翘，既能解心经之火，又利湿热而解毒，可用治湿热内蕴之黄疸，湿热下注之淋症，妇科盆腔炎急性发作和产后高烧。
12、赤小豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的`钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为具有解毒的效果。
13、赤小豆治小儿重舌：赤小豆末，醋和涂舌上。（《千金方》）
14、赤小豆治水肿坐卧不得，头面身体悉肿：桑枝烧灰、淋汁，煮赤小豆空心食令饱，饥即食尽，不得吃饭。（《梅师集验方》）
15、赤小豆治妇人吹奶：赤小豆酒研，温服，以滓敷之。（《妇人良方补遗》）
16、赤小豆治食六畜肉中毒：烧赤小豆一升，末，服三方寸匕。（《千金方》）
17、赤小豆配瓜蒂，酸苦涌泄，催吐作用甚捷，又得赤小豆护中保胃气，使快吐不伤正，可用于痰涎壅塞胸中，宿食停滞上脘而泻利不能及者。
18、赤小豆坚筋骨，疗水气，解小麦热毒。《食性本草》
19、赤小豆治疽初作：赤小豆末醋敷之，亦消。（《小品方》）
20、赤小豆治伤寒瘀热在里，身必黄：麻黄二两（去节），连轺二两，赤小豆一升，杏仁四十个（去皮、尖），大枣十二枚（擘），生梓白皮（切）一升，生姜二两（切），甘草二两（炙）。上八味，以水一斗，先煮麻黄再沸，去上沫，纳诸药，煮取三升，去滓，分温三服，半日服尽。（《伤寒论》麻黄连轺赤小豆汤）
21、赤小豆治肠痔大便常血：赤小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出干，复纳清酒中，候酒尽止，末。酒服方寸匕，日三度。（《肘后方》）
22、赤小豆治病酒热，饮汁。《蜀本草》
23、赤小豆治卒大腹水病：白茅根一大把，赤小豆三升，煮取干，去茅根食豆，水随小便下。（《补缺肘后方》）
24、赤小豆治脚气：赤小豆五合，葫一头，生姜一分（并破碎），商陆根一条（切）。同水煮，豆烂汤成，适寒温，去葫等，细嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令尽。（《本草图经》）
25、赤小豆配鸡子白，调涂治热毒痈肿。
26、赤小豆治小儿天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或痒或肿：赤小豆二升。末之，鸡子白和如薄泥敷之，干则易。一切丹并用此方。（《千金方》）
27、赤小豆辟温疫，治产难，下胞衣，通乳汁。《本草纲目》
28、赤小豆治大小肠痈，湿热气滞瘀凝所致：赤小豆、薏苡仁、防己、甘草，煎汤服。（《疡科捷径》赤豆薏苡汤）
29、赤小豆主下水，排痈肿脓血。《神农本草经》
30、赤小豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。
31、赤小豆治水者唯知治水，而不知补胃，则失之壅滞。赤小豆消水通气而健脾胃，乃其药也。（王好古）
32、赤小豆治热毒下血，或因食热物发动：赤小豆杵末，水调下方寸匕。（《梅师集验方》）
33、赤小豆治舌上忽出血，如簪孔：赤小豆一升，杵碎，水三升，和搅取汁饮。（《肘后方》）
34、赤小豆主寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒僻，下胀满。《名医别录》
35、赤小豆配商陆，逐水除胀，常用于水肿胀满等症。
36、赤小豆下乳汁：煮赤小豆取汁饮。（《产书方》）
37、赤小豆和鲤鱼烂煮食之，甚治脚气及大腹水肿；散气，去关节烦热，令人心孔开，止小便数；绿赤者，并可食。暴利后气满不能食，煮一顿服之。《食疗本草》
38、赤小豆治风瘙瘾疹：赤小豆、荆芥穗等分，为末，鸡子清调涂之。（《纲目》）
39、赤小豆水提取液对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和伤寒杆菌等有抑菌作用。
40、赤小豆配麻黄，二药均可利水，但赤小豆清热利湿而消肿，并能解毒，麻黄宣畅肺气下达膀胱而利水，相配有宣肺利湿，清热功效。
41、赤豆粉，治烦，解热毒，排脓，补血脉。《日华子本草》
42、赤小豆治急黄身如金色：赤小豆一两，丁香一分，黍米一分，瓜蒂半分，熏陆香一钱，青布五寸（烧灰），麝香一钱（细研）。上药捣细罗为散，都研令匀。每服不计时候，以清粥饮调下一钱；若用少许吹鼻中，当下黄水。（《圣惠方》赤小豆散）
43、赤小豆配当归，渗湿清热，活血行瘀，使热去湿除则出血自止，可用于湿热便血，腹痛，尿血。
44、赤小豆治脚气气急，大小便涩，通身肿，两脚气胀，变成水者：赤小豆半升，桑根白皮（炙，锉）二两，紫苏茎叶一握（锉，焙）。上三味除赤小豆外，捣罗为末。每服先以豆一合，用水五盏煮熟，去豆，取汁二盏半，入药末四钱匕，生姜一分，拍碎，煎至一盏半，空心温服，然后择取豆任意食，日再。（《圣济总录》赤小豆汤）
赤小豆的食用方法
（一）、赤小豆60克，桑白皮15克，加水煎煮，去桑白皮，饮汤食豆。用于脾虚水肿或脚气，小便不利。
（二）、白茅根60克，赤小豆1000克，加水煮至干，除去自茅根，将赤豆分数次食下。用于水肿、小便不利。现用于肾炎或营养不良性水肿。
（三）、赤小豆120克，粳米30克，加水适量，煮稀粥，每日2次服用。用于产妇气血不足，乳汁不下。
（四）、甜八宝粥
材料：糯米150克，赤小豆100克，葡萄干50克，花生仁（生）50克，莲子50克，松子（炒）50克，枣（干）50克，桂圆50克，白砂糖200克
做法：
1、糯米洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；
2、糯米放入锅中，加适量冷水煮熟取出备用；
3、花生仁、莲子洗净，分别用冷水浸泡回软，放入锅中，加适量冷水煮至熟软；
4、加入糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状；
5、粥加入葡萄干及白糖，搅拌均匀，续煮15分钟，即可盛起食用。
（五）、赤小豆煮花生仁
材料：花生仁（生）300克，赤小豆50克，料酒10克，姜5克，大葱10克，鸡精3克，鸡油25克，盐4克
做法：
1、将赤小豆去泥沙后洗净；
2、花生仁去杂质后洗净；
3、姜切成片，葱切成段；
4、将赤小豆、花生仁、姜片、葱段及料酒一同置于炖锅内，加入800毫升清水；
5、用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟；
6、加入盐、鸡精、鸡油调味即成。
养生功效：具有养血润肺、滋补脾胃、抗骨质疏松之功效，适于脾胃虚弱、骨折、骨质疏松等症患者食用。
（六）、赤小豆炖羊脊骨
材料：羊骨500克，赤小豆250克，料酒10克，姜5克，大葱10克，盐5克，鸡精2克，胡椒粉3克，鸡油30克
做法：
1、将赤小豆云浮泥沙后洗净；
2、羊脊骨洗净后从每节骨缝间剁开；
3、姜切成片，葱切成段；
4、将赤小豆、羊脊骨、姜片、葱段及料酒一同放入炖锅内，加入2500毫升清水；
5、用武火烧沸，再用文火炖煮45分钟；
6、再加入盐、鸡精、鸡油及胡椒粉略煮即成。
养生功效：具有补肝肾、强筋骨、抗骨折之功效，适于肝肾虚损、腿抽筋、骨折、骨质疏松等症患者食用。
（七）、赤小豆白菜汤
材料：白菜200克，赤小豆30克，大葱10克，姜5克，盐2克，植物油25克
做法：
1、将赤小豆去杂质，洗净；
2、白菜洗净后切成6厘米长的段；
3、姜切成片，葱切成段；
4、将炒锅置武火上，加入素油，待油烧至六成熟；
5、加入姜片、葱段爆香，加入1000毫升清水，放入赤小豆煮40分钟；
6、再放入白菜煮至断生，加盐即成。
养生功效：
1、本品具有清热解毒，利水降压之功效，适于肝阴虚型高血压患者食用；
2、症见头晕、耳鸣、脑中空痛、两目干涩视物模糊、腰膝酸软、肢体麻木、两腿无力、步履不稳、心悸、小便频而量少、大便干少、舌红苔少、脉沉细数或虚大无力等。
（八）、赤小豆鸡汤
材料：母鸡500克，赤小豆60克，盐1克，味精1克
做法：
1、将鸡去毛、内脏，洗净备用。
2、将赤小豆放入鸡腹内，加水适量煮熟。
养生功效：
1、温中益气，利水消肿。
2、适用于脚气病水肿、营养性水肿、心脏病水肿、肾脏病水肿、肝脏病水肿等。
3、本方四季可用。
4、鸡要用雌鸡，不要有雄鸡及阉鸡。
5、肾病消肿上者要低盐。
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