餐饮岗位职责15篇【必备】
在日常生活和工作中，很多情况下我们都会接触到岗位职责，岗位职责是组织考核的依据。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编收集整理的餐饮岗位职责，希望对大家有所帮助。
餐饮岗位职责1
餐饮区域运营高级经理 岗位职责:
全面负责公司所辖区域门店日常管理和监督工作,确保直营店的正常、高效、优质运行。
执行规范及高效的区域运营管理体系并优化完善;
协助营运总监制订营运部工作计划和相关政策,并监督执行。
执行集团营运各项指标、年度发展计划,推动并确保各店营业指标的顺利完成;
领导和激励连锁门店管理团队,实现利润和服务要求。
定期巡视考核店铺,指导、培训和支持门店团队改进营运质量,保证顾客服务、库存管理及店铺行政工作的高标准执行,努力降低店铺成本。
督导和协调各店的工作,建设和发展优秀的营运管理队伍;
配合实施公司品牌、市场拓展活动。
任职资格:
有五年以上餐饮运营管理工作经验(有大型连锁餐饮以及五星级酒店工作经验优先)。
优秀的团队建设、管理、激励、培训能力。
熟悉营运业务和流程,在团队管理方面有极强的领导技巧和才能。
具有先进的管理理念以及很强的.战略制定与实施能力,有广泛的客户资源和社会资源。
良好的敬业精神和职业道德操守,工作细致、严谨、精益求精,充满工作热情和责任感。
善于人际沟通,协调能力强,有很强的感召力和凝聚力。
学习理解能力佳,诚恳敬业,能适应高速快捷的工作节奏。 岗位职责:
全面负责公司所辖区域门店日常管理和监督工作,确保直营店的正常、高效、优质运行。
执行规范及高效的区域运营管理体系并优化完善;
协助营运总监制订营运部工作计划和相关政策,并监督执行。
执行集团营运各项指标、年度发展计划,推动并确保各店营业指标的顺利完成;
领导和激励连锁门店管理团队,实现利润和服务要求。
定期巡视考核店铺,指导、培训和支持门店团队改进营运质量,保证顾客服务、库存管理及店铺行政工作的高标准执行,努力降低店铺成本。
督导和协调各店的工作,建设和发展优秀的营运管理队伍;
配合实施公司品牌、市场拓展活动。
任职资格:
有五年以上餐饮运营管理工作经验(有大型连锁餐饮以及五星级酒店工作经验优先)。
优秀的团队建设、管理、激励、培训能力。
熟悉营运业务和流程,在团队管理方面有极强的领导技巧和才能。
具有先进的管理理念以及很强的战略制定与实施能力,有广泛的客户资源和社会资源。
良好的敬业精神和职业道德操守,工作细致、严谨、精益求精,充满工作热情和责任感。
善于人际沟通,协调能力强,有很强的感召力和凝聚力。
学习理解能力佳,诚恳敬业,能适应高速快捷的工作节奏。
餐饮岗位职责2
1、岗前检查自己的仪容仪表是否整齐、干净，随时把所划分的卫生区域搞干净，速度要快，做好上班准备工作。
2、餐中经常把洗手池、镜面以及有水迹的.地方搞干净，杂物及时清扫，保持正常运转。
3、餐尾将近离岗前，将所有的篓筐手纸倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水迹及杂物清理干净，在客流量较少的情况下方可离岗下班。
4、正确使用公物、工具、设备，节约用水、用品及原料。
5、提高警惕，注意防火、防盗、防破坏，发现可疑情况及时报告领导。
6、下班时清洁工具、用品放回指定处，并关闭电源。
餐饮岗位职责3
1、负责京津精耕细作餐饮渠道：
2、负责餐饮经销渠道的销售指标公平公正分配
3、负责本部门的销售战略部署，确保销售指标的达成
4、负责销售区域的.划分
5、负责公司内部各部门的沟通协调
6、负责本部门销售费用的管控
餐饮岗位职责4
1、操作应把餐具洗消所用工具设施、地面清扫干净。
2、操作人员要熟悉自动洗碗机性能，操作程序以及各种药物消毒使用浓度和配制方法。
3、不论用沸水、蒸气、药物、电子加热或联合洗碗机操作，要求达到洁净，无水迹、无油腻的规定要求。
4、食物残渣淋脚应随时倒人有盖容器内，及时清除。
5、洗涤完毕将洗碗消毒机、工具、场地等冲洗干净。
6、餐饮具保洁橱内不得存放杂物和私人物品。
餐饮岗位职责5
岗位职责:
1、根据餐厅领班安排,做好各项工作,保证服务的各个环节衔接顺畅;
2、主动向客人介绍疏远菜品、酒水、饮料,服务热情、大方、规范、及时;
3、负责餐具清理、家具维护和保养、公共区域的'清洁卫生以及装饰物品的保管、管理工作;
4、了解本部门和书院其他服务项目,准确解答客人提出的问题;
5、积极参加培训,努力提高自身业务素质和专业技能,自觉培养良好的服务意识,掌握本岗位服务标准;
6、完成领班布置的其他工作。
任职标准:
1、男女不限,男身高不低于172cm,女身高不低于162cm,形象气质佳;
2、热爱服务行业,性格开朗,积极主动。
工资及福利:
1、工资+岗位津贴+月(年)绩效奖金+节日福利等;
2、免费提供食宿;
3、免费提供工服、班车;
4、一年一次免费体检;
5、按照国家有关规定签订劳动合同,参加社会保险(五险一金);
6、每周双休,工作一年以上员工有年假(工作时间、休假按照国家及书院相关规定执行)。
餐饮岗位职责6
工作内容
1、负责公司的'会计核算、财务报表等；
2、负责公司财务会计档案建立及管理；
3、兼管出纳、会计的日常工作，审核、控制和完善内部账务流程；
4、兼管公司日常文书、资料整理及其他一般行政事务。
技能要求
1、财务、会计专业大专以上学历；
2、有一年以上相关专业的从业经验，有餐饮公司工作经验优先考虑；
3、熟练使用金蝶财务软件；
4、能熟练使用excel及运用各类函数进行数据分析。
餐饮岗位职责7
岗位职责：
1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、每天早上9:00准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的.管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。1
12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给大堂经理，不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16:30例会上宣布下周排班及排休情况。
15、注意节能工作，每天10:50、16:30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13:30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗、窗帘，空调、电器等有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
餐饮岗位职责8
1、每天早上9:３0准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假,一经查出按《员工手册》处罚。
2、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况,1０:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:００之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
3、要不断巡视楼面及包房的`情况，注意物件的管理,尤其是固体酒精的放置,不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充不足。
4、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单,壹式贰份给楼面经理,不得延误,如有违反罚款1０元。
5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
6、每周日前,必须安排好下周排班表，晚上２1：00例会上宣布下周排班及排休情况。
7、注意节能工作,每天10:50、16:50准时开楼面的灯,如无客人进餐,最迟14：30关闭楼面的灯,晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
8、早上1１:０0必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上2１:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外,晚上21：00之前必须将灯箱放置餐饮大门外。
９、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作,并合理安排好人员的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
餐饮岗位职责9
1、有相关餐饮市场推广经验;
2、负责餐厅的`品牌推广及市场营销;
3、负责餐厅线上/线下的运营及推广工作(微信、支付宝、公众号、外卖平台等);
4、负责餐厅的活动策划、合作洽谈、跟进等。
5、有创意、努力上进。
餐饮岗位职责10
1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；
2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；
3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；
4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
5、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
6、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的`投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
7、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
8、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
9、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
10、完成上级交给的其他任务。
餐饮岗位职责11
一茶市操作程序
1、收到咨客送来的卡头后，插入相应台号的账格，并在电脑中作开台操作，建立账户。
2、结账
（1）服务员拿来点心卡结账时，收银员应从相应的账格里取出卡头或加菜单，核对台号后，与点心卡订在一起。
（2）根据点心卡上各种类别点心格中盖印的数量录入电脑，点心格以外的消费以品名方式录入。各种折扣或优惠方式按酒店有关规定执行。
（3）打印出账单后，交给服务员向客人结账。
（4）按各种不同付款方式进行结账处理，同时将结账方式录入电脑，完成结账操作。
（5）将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。
（6）如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名；境外客人可按其要求打印酒店格式发票。
（7）账单要按不同付款方式盖章，并分类放好。
二、饭市操作程序
1、验单：收到餐厅服务人员送来的点菜单、酒水单、海鲜单等，在入厨联和传菜联加盖“验单”章，留下收银联，其余各联退还给服务员。
2、根据单据上列明的客人消费项目录入电脑。
3、如有取消菜式的，审核取消单上的台号、时间是否正确，是否有经手人、餐厅部长及出品部人员签名，确认有关手续后，录入电脑进行冲减操作。
4、结账：
（1）确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调整应立即询问服务员，确认所有消费项目录入无误后打印账单。
（2）各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。
（3）将点菜单顾客联钉在账单后面，由服务员交与客人结账。
（4）按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。
（5）将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。
（6）如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名；境外客人可按其要求打印酒店格式发票。
（7）账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。
三、团体宴会
1、收取宴会订金时，凭“订餐通知单”上注明的金额收取客人订金，开出的收据必须注明交款人姓名、订餐内容、时间，经手人必须签全名；收据盖章联交给客人，并说明退款或结账时必须交回收据；收据记账联连同现金一起交财务部；收取订金必须在“订金登记本”上作记录。
2、根据团体宴会通知单，在结账前把预订菜单录入电脑；如需增加消费项目的，则按散客方法处理。
3、结账时冲减订金的，当天订金未上交的，收回的收据连同记账联钉回存根处，注明“作废”字样，结账按正常程序处理；如订金已上交，必须把订金收据顾客联收回钉在账单上，订金部分按挂账方式处理。
四、各种付款方式的处理
1、现金
（1）收到服务员交来的现金时，要当面清点并检查钞票的真伪，按照消费金额进行多退少补，并在电脑中作现金结账处理。
（2）客人支付外币的，先请客人到前台收银处兑换人民币，或应客人要求由服务员代为兑换。
（3）把各种消费单据和账单钉在一起。
2、信用卡
（1）确认信用卡为本酒店受理范围，并检查卡上日期是否过期，签名式样是否预先签署。
（2）通过POS机进行消费操作，确保输入金额正确无误，并打印出签购单。
（3）把签购单和账单一起交给服务员，请客人在签购单上签名确认。
（4）服务员送回已签名的签购单后，检查签名是否和信用卡上的式样一致，确认无误后把签账单持卡人联和账单顾客联交给服务员送与客人。
（5）把信用卡特约单位联与账单及其他消费单钉在一起，其余一联待下班后与现金一起放入进缴款袋中。
3、房客签账
（1）住店客人要求签账的，应先出示房卡。
（2）在电脑中检查该客人是否可挂房账，如有疑问可询问前台收银员；若查实客人不可挂房账的.，向服务员说明原因，并请其向客人解释。
（3）可挂房账的，打印出账单后，交给服务员请客人在账单上写上正楷姓名和房号并签名。
（4）收回已签名的账单后，核对客人名字与房号是否和电脑记录的一致，确认无误后，选择挂房账方式进行结账处理。
（5）把房卡交给服务员退还给客人。
（6）在房账登记本上登记客人姓名、房号、消费金额、消费时间，账单首联在下班时送前台收银处，并请前台收银员在登记本上签收；其他消费单据钉在账单第二联后面交核数。
4、外客签账
（1）确认客人是否在酒店可挂账客户名单之内，消费金额是否在酒店规定的信用额度之内。
（2）如属单位挂账，须告知服务员挂账单位授权签单人姓名；非挂账单位授权人签名挂单位账的，须持挂账单位临时书面授权书，收银员要检查消费金额是否在授权书消费限额内。
（3）如属临时挂账客户（不在酒店可挂账客户名单之列的），必须严格按照酒店关于挂账的规定执行，由有权限的管理人员书面同意或担保。
（4）打印出账单后，交给服务员请客人在账单上签名并注明挂账单位名称；旅行团挂账的，只可由领队签名，收银员不得把消费情况透露给任何其他团客。
（5）服务员交回已签名的账单后，收银员必须核对账单上的签名与客人预留签名是否相符。
（6）账单首联和挂账授权书在下班时与现金一起放进缴款袋中；消费单据钉在账单第二联后面。
餐饮岗位职责12
1.参与内部经营承包责任制的审查核定工作。
2.组织财会人员的`业务培训、业务考核、会计职称评定管理工作。
3.负责审查对外提供的财务会计资料。
4.加强思想政治工作，促使全科人员协调配合，同心协力搞好计财处的各项工作。
5.承办领导交办的其他工作。
餐饮出纳岗位职责8
1、办理现金取现、收付和银行结算业务;办理与银行相关的事务;
2、登记现金和银行存款日记帐并核对数据;
3、保管库存现金、空白收据、空白支票及作废支票等单据;
4、定期核查、盘点公司的现金、银行存款，做到帐实相符;
5、及时取回对帐单，妥善保管银行对帐单、资金盘点表、付款OA单等财务资料并装订成册;
6、每周编制资金余额表并上报集团及相关人员;
7、管理公司账户，负责公司账户开设、延期、销户等工作;
8、工资发放;
餐饮岗位职责13
一、岗位名称：
餐饮总监
二、岗位级别：
总监
三、直接上司：
总经理
四、管理对象：
餐饮部经理
五、岗位职责：
1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。
3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门的'安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。
6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。
8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。
餐饮岗位职责14
1、服从领导，严格按照规定要求进行半成品的切割匹配和前处理。
2、每天切割搭配前检查各种原材料的质量。腐烂、变质、有毒、有害和不合格的食品将不被加工。
3、严格按照“标准配方”进行切割和匹配、刀具必须满足技术要求。
4、工具、器具、操作台、抹布必须严格消毒并保持清洁。
5、每天紧急推送菜肴、评估干净的.菜肴，并及时向厨师报告。
6、与荷兰老师合作，加快送菜速度。
7、吃完饭后，原料要及时包装。冰箱应放入冰箱，水应更换，水应冲洗，烹饪头应合理使用。
餐饮岗位职责15
1、服从领班领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
4、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。
5、做好餐厅餐具，布草杂项的.补充替换。
6、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。
7、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。
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