餐饮主管岗位职责汇编15篇
在当下社会，岗位职责对人们来说越来越重要，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是小编收集整理的餐饮主管岗位职责，希望能够帮助到大家。
餐饮主管岗位职责1
1、负责建立管理各分公司餐饮渠道，对餐饮终端点进行开发和维护等工作，达成销售目标；
2、负责区域内经销商、分销商的管理和开发，统一餐饮渠道的价格体系；
3、负责管辖各分公司的'餐饮产品形象的建设和维护；
4、负责销售团队的管理和发展。
餐饮主管岗位职责2
1．检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务，进行合理分工，并督导服务员的工作。
2．开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。
（1）摆台并检查台面是否标准，即洁净、美观、规范，包房整体氛围要好
（2）督导并完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好。
（3）补充服务台内的餐具及用具。
（4）按预订要求摆好宴会餐台。
3．了解当日厨师长推荐及厨房供应情况，与备餐间、厨房密切合作。
4．对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人的'问询。
5．确保服务员按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。
6．严格要求自己，以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。
7．面控制本服务区域的客人用情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。
8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的关系，争取回头客。
9．餐厅营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在安全隐患，认真填写交班本。
10．负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单。
11．严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》，杜绝一切事故的发生。
12．加强与下属员工的沟通，了解员工的思想动态。
13．带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议
14．努力学习餐饮服务与管理知识，不断提高个人的业务水平和工作能力。
15．完成经理交办的其他工作。
餐饮主管岗位职责3
1、处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。
2、执行业餐饮部经理对外行政事务方针。
3、协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。
4、协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。
5、密切与采购部联络业务发展。
6、严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。
7、每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。
8、每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。
9、参与制定餐饮活动计划。
10、关心员工的思想、生活和业务水平。
11、牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。
餐饮主管岗位职责4
直接上级：餐厅经理 直接下级：餐厅领班
工作范围：餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、管理 协作关系：厨房、总办、仓库、 权 限：
1、安排、调配本部门员工工作的权利。 2、对本部门员工进行奖励、处罚的权利。
3、处理客人投诉，对客人有打折、送菜、退菜的权利。 主要职责：
1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。 2、负责餐前的例行卫生检查和餐前准备。
3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务情况检查、指导。 4、注意客人就餐中的`需求情况，合理调配人员进行完善服务。 5、掌握员工思想状况处理员工纠纷，解决员工困难。 6、做好协调工作，及时将餐厅信息反馈给厨房各部门。 7、负责检查餐厅设备，燃具的使用及维护保养情况。 8、完成经理交给的其它工作。 工作程序：
1、按时着工装上岗，仪容仪表干净卫生。
2、召开本部门班前例会，对重要文件精神，通知等及时传达，合理调配人员，通报上一餐的餐前准备工作情况和餐中服务情况，提出本次要求。
3、检查餐前卫生、仪容仪表、站立、设备的运行情况，对出现的问题及时解决。
4、餐中检查各岗位工作情况，对出现的不合格及时纠正、指导。 5、与客人沟通交流，满足客人的需求。
6、对客人的投诉及时处理，或上报餐厅经理进行解决。
7、餐后，对各区域严格复查，确保安全无异常后，方可离岗。
餐饮主管岗位职责5
1、全面负责餐饮部的管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。
2、根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。
3、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作情况，安排并检查部门工作。
4、做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。
5、积极落实酒店下达的各项工作，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅营业收入。
6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客户满意度。
7、负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的'质量管理、卫生管理，指导增收节支。
8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、节能控制降低费用，增加利润。
9、做好与部门其他人员的沟通协调工作，确保工作的顺利进行。
10、加强现场监督，坚持一线检查和管理，每日巡视餐厅和厨房运营状况，检查下属及员工的工作情况和餐厅的服务品质、卫生质量，及时发现并纠正服务中出现的问题。
11、负责管理餐厅设施设备的保养、维修、卫生等工作。
12、监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。
13、发展维护良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动；征求宾客意见和建议，处理客人投诉；监督建立并完善客户档案。
14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。
15、组织开展部门培训活动，做好部门人才选拨和培养工作，包括梯队人才搭建等。完成上级交办的其它工作。
餐饮主管岗位职责6
职责描述：
我们需要您做
1、根据年度销售任务，监督各店完成营运业绩工作指标；
2、对区域内各店铺运营管理工作落实执行，有效控制成本；
3、对各级管理人员进行有效管理、沟通和针对性的培训；
4、对区域内所辖店铺的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合营运指标负责；
5、定期巡视店铺，发现问题并及时反馈，制定改善计划，并落实、监督执行情况；
6、负责分析门店销售情况，及时了解门店的销售动态，结合门店的实况，进行促销活动的策划和实施，并评估活动效果；
7、完成部门经理交办的其它工作。
我们需要这样的您
1、大专以上学历，具有三年以上相关连锁餐饮工作经验；
2、有良好的.沟通能力和组织协调能力，具有团队合作精神与创新精神；
3、热爱餐饮行业，具有良好的道德品质和较强的责任心；
4、能按时完成上级交办的各项工作任务，能勇于承担责任。
岗位要求：
学历要求：大专
语言要求：不限
年龄要求：不限
工作年限：3-5年
餐饮主管岗位职责7
一、贯彻执行前厅经理下达的营业指标与任务，并完成指标与任务工作。
二、对日常工作及时向前厅经理汇报，月末总结工作业绩向店经理汇报。
三、负责宴会订餐、菜肴开列、订单安排及自选菜式品种的推销与介绍工作。
四、做好点菜员的日常工作，理顺工作关系，维护营业秩序。
五、检查下属员工的日常工作，并予以指导。
六、处理一定范围内的投诉及上级指定的投诉处理工作。
七、培训员工的'业务技能，提高服务水平。
八、熟悉公司各部门情况，协调好各部门关系。
九、建立与客人沟通的桥梁，维护与发展生产关系。
十、抓住对外服务窗口、宣传企业文化，充分使内外宾客了解企业、认可企业、赞赏企业。
十一、前厅经理休息时，主动抓好营业中的各项工作。
十二、完成上级交办的其它工作。
餐饮主管岗位职责8
一、做好餐前准备工作，如：备好调味、走菜用具等。
二、负责将领班定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的.值班服务员处。
三、保管出菜单，以备核查。
四、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。
五、负责传递厨房和餐厅的信息。
六、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。
七、积极参加培训，提高专业技能。
八、团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。
餐饮主管岗位职责9
1、制订及实施营运区域的年度计划，达成公司的`年度目标(营业额、利润、KPI等);
2、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员发展，顾客满意等;
3、了解市场动向，正确控制毛利率。有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成;
4、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营;
5、制定营运板块培训计划并落地执行，做到营运团队人才梯队培养。
5、主持每月的运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念;
餐饮主管岗位职责10
1、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定;
2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;
3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;
4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的`目标;
5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行;
6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况;
7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪;
8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报;
10、上级领导交办的其他工作任务。
餐饮主管岗位职责11
建立公司培训体系，建立内外部培训资源库和培训课程体系。
评估公司各个部门的培训需求，编制公司年度培训计划并组织实施。
负责组织公司内的新员工岗位培训、各类知识班、研讨班、讲座等活动。
负责设计及开发培训课程。
组织收集、筛选、编写、翻译、审校各类培训教材和资料。
负责培训项目的跟进工作，在各项培训项目结束后进行培训效果评估及总结，撰写培训工作报告，报上级审核。
挖掘企业内部培训讲师人才，为内部培训师队伍提供合适的.候选人。
培训数据分析，建立培训档案。
负责培训费用预算及分配管理工作。
完成由上级授权处理或安排的其他有关事宜。
餐饮主管岗位职责12
1、认真执行集团、酒店各项规章制度，制订本部门各项管理制度，报总经理审批后，组织贯彻执行。
2、主持本部门会议，及时传达上级指示，听取下级工作汇报，及时掌握并解决存在问题，定期向上级领导请示汇报工作。
3、全面负责部门内部工作，积极沟通协调好部门内部及相关部门之间的关系，充分发挥团队的积极性，创造良好的工作环境，保证各项工作顺利开展。
4、对本部门工作的服务水准及工作效率负有管理和培训的责任。
5、负责对下属传达工作任务和工作指标以及对本部门的工作条例执行的督导。
6、负责制订本部门工作计划。
7、负责酒店外包单位的收款、催缴、结算工作。协调处理外包单位出现的相关问题。
8、检查外包单位工作，服务质量，卫生清洁，及时传达酒店信息，召集工作协调会。
9、负责员工宿舍及食堂管理，加强巡查，定期向主任报告工作，听取指示。
10、负责本部门员工的评估，本着公平、公正、公开的原则根据下属的'表现给予绩效考核。
11、负责本部门的卫生、安全和消防工作。
12、完成领导交给的各项任务。
餐饮主管岗位职责13
1、执行经理的指令，具体落实各项工。
2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作
3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。
4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。
5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。
6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。
7、负责班组物料的.领用，发放和保管
8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。
9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。
10、 负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。
11、 认真完成经理临时交办事项。
12、 负责重要客人的引座及跟单送客致谢。
13、 负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。
餐饮主管岗位职责14
1、负责乐园2—4家门店日常管理工作，做好餐饮点位前场日常的运营管理工作，确保经营目标的实现。
2、对销售数据进行分析，不断调整改进运营状况，提高游客的满意度。
3、发展良好的`客户关系，亲自督导或参与重要接待活动，积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。
4、做好餐厅的排班工作，带头执行乐园各项规章制度。
5、控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。
6、执行分配的培训工作，定期评估下属工作表现。
7、对所辖区域业务范围内的安全管理负全责，及时消除安全隐患，防止安全事件/事故发生。
8、做好前场设备、设施做好维护保养等的工作计划，并安排执行。
9、组织前场人员参加公司的安全培训及各项安全检查，发现安全隐患及时整改，避免安全事件/事故发生。
餐饮主管岗位职责15
一、在餐厅领班领导下，按规定服务程序与服务质量标准负责餐饮产品销售、服务工作，确保客人满意。
二、准时到岗，注意仪表、仪容、仪态，做好准备上岗。
三、看餐前十分钟做好客人用餐前的准备工作，包括布置餐厅环境、保证餐厅的温度、保证卫生达到标准，按规定领取干净台布、口布等备齐餐具和酒具等，并清洁擦拭干净，检查桌椅是否完好，摆台是否符合要求，确保餐具、器具的`清洁卫生、明亮、无缺口、无破损，确保台布和口布干净，确保小毛巾干净、消毒、保温。
四、客人被引到位时，欢迎客人并为其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介绍菜品和酒水。
五、按照服务规范为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务，回答客人提出的问题，传递客人对服务的需求信息。
六、值台服务中，注意清理餐桌，撤下用过的餐具并及时补充干净的餐具。
七、关注特殊客人的服务，满足老幼病残和小孩的服务，关注重要客人的服务，按规定进行值台服务，做到有岗、有人、有服务。
八、客人用餐完毕及时准确结账，客人离座时要拉椅服务，向客人表示谢意。
九、征求客人对菜品的意见及时反映给上级，对客人的8投诉做出礼貌、耐心的解答，请餐厅领导处理。
十、正确使用餐厅设备和用具，爱护餐车财产。
十一、营业结束时，按规定要求和领班的指令要求做好结束工作。
十二、牢记服务宗旨，积极参加服务技能培训。
十三、做好安全节能工作，下班和非当班期内不许在营业区域滞留。
十四、完成上级安排的其他工作。
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