酒店餐饮主管岗位职责

时间:2023-03-18 15:26:30 服务业/酒店/餐饮 我要投稿

酒店餐饮主管岗位职责

  在充满活力,日益开放的今天,人们运用到岗位职责的场合不断增多,岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。什么样的岗位职责才是有效的呢?以下是小编整理的酒店餐饮主管岗位职责,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

酒店餐饮主管岗位职责

酒店餐饮主管岗位职责1

  1、全面主持区域餐饮店铺的运营管理工作;

  2、根据营业目标制定业绩分配指标,带领团队完成业绩;

  3、对员工、下属进行销售技能/服务培训;

  4、落实执行公司有关管理规章,建立团队的良好氛围;

  5、负责商场员工招募、激励和人才发展工作;

  6、管理员工、客户投诉处理及相关政府部门沟通处理;

  7、协助经理进行日常管理事务;

酒店餐饮主管岗位职责2

  岗位名称:

  营业部主管

  直接上司:

  楼面经理

  管理对象:

  营销员、迎宾员、点菜员、预订员

  具体职责:

  1、做好餐饮市场调查分析,掌握市场信息和餐饮动态,及时向上司提出餐饮销售的建议;

  2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐饮新品种和销售特点;

  3、分析客源构成,了解客人心理,主动宣传,适时推销;

  4、与宾客建立良好的关系,定期联络新老客户,加强销售;

  5、负责督促下属对宴会预订的各项标准和程序的执行,及时妥善安排各项宴会预订活动;

  6、协助经理负责大型活动计划的.制定工作;

  7、每天检查各项预定表格的编排和发送工作,确保信息沟通准确顺畅;

  8、负责宴会预订档案的建立,尤其是做好大型宴会,会议和重点宾客档案的管理工作;

  9、协助制定本岗位培训计划,定期进行员工的培训,提高员工工作效率;

  10、负责本岗位员工的考勤考核,督促属下员工遵守酒店各项规章制度;

  11、熟悉菜肴知识,掌握销售技术,做好客人的参谋;

  12、完成上级交办的其他工作。

酒店餐饮主管岗位职责3

  1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的`服务质量,直接对餐厅经理负责。

  2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。

  3、检查工作。

  (1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

  (2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;

  (3)检查员工仪容仪表。

  4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。

  5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。

  6、签领食物、材料。

  7、妥善处理客人投诉和质询。

  8、做好员工考勤工作、评估工作

  9、做好餐厅的财产管理工作。

  10、负责员工的培训工作。

酒店餐饮主管岗位职责4

  1、全面负责餐饮部的管理工作,贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度,负责成本管控。

  2、根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。

  3、参加酒店会议,主持部门会议,落实酒店会议相关事项,了解部门工作情况,安排并检查部门工作。

  4、做好员工的关怀和沟通工作,带头执行酒店各项规章制度。

  5、积极落实酒店下达的各项工作,带领部门员工完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅营业收入。

  6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制,每月推出新菜品,提高客户满意度。

  7、负责部门成本管控工作,对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理,指导增收节支。

  8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理,抓好成本核算、节能控制降低费用,增加利润。

  9、做好与部门其他人员的沟通协调工作,确保工作的顺利进行。

  10、加强现场监督,坚持一线检查和管理,每日巡视餐厅和厨房运营状况,检查下属及员工的工作情况和餐厅的服务品质、卫生质量,及时发现并纠正服务中出现的问题。

  11、负责管理餐厅设施设备的'保养、维修、卫生等工作。

  12、监督卫生工作,包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。

  13、发展维护良好的客户关系,亲自督导或参与重要接待活动;征求宾客意见和建议,处理客人投诉;监督建立并完善客户档案。

  14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。

  15、组织开展部门培训活动,做好部门人才选拨和培养工作,包括梯队人才搭建等。完成上级交办的其它工作。

酒店餐饮主管岗位职责5

  1、负责建立管理各分公司餐饮渠道,对餐饮终端点进行开发和维护等工作,达成销售目标;

  2、负责区域内经销商、分销商的管理和开发,统一餐饮渠道的.价格体系;

  3、负责管辖各分公司的餐饮产品形象的建设和维护;

  4、负责销售团队的管理和发展。

酒店餐饮主管岗位职责6

  岗位职责:

  1、负责市场调研,提供符合公司要求的供应商信息,建立公司虚拟仓库;

  2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责,按时完成采购任务,保证公司营运的顺利、有序进行;

  3、执行询价、比价、议价制度,努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理;

  4、参与合同评审,配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案;

  5、对采购业务进行汇总、分析,按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案,以及所需各类物品的.信息统计和档案;

  6、负责供应商的管理,与供应商保持健康、良好的商业合作关系,协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷;

  7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作;

  8、自觉接受审计监督,努力采购工作的公正、廉洁和高效。

  岗位要求:

  1、有良好的谈判能力和善于沟通交际,思维敏捷,口齿伶俐;

  2、精通采购业务流程,具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识;

  3、为人诚信、亲和力,有良好的职业道德和素养,能承受一定工作压力;

  4、有统计、出纳和会计经验者,或熟悉西餐采购管理工作者优先。

酒店餐饮主管岗位职责7

  1、协助管理楼宇餐饮相关模块工作,管理日常餐饮事宜以及行政文职工作。

  2、食品采购方案制定,下午茶方案制定,食品库存管理、楼层餐饮模块运营管理。

  3、执行公司各项规章制度,执行餐饮侧岗位责任所属范围。

  4、执行岗位人员的工作安排和调动,做到按需设岗、按劳分配、合理工时。其他:如咖啡机运营管理,自动售卖机运营管理,活动餐饮运营管理。

酒店餐饮主管岗位职责8

  1、负责乐园2—4家门店日常管理工作,做好餐饮点位前场日常的运营管理工作,确保经营目标的实现。

  2、对销售数据进行分析,不断调整改进运营状况,提高游客的满意度。

  3、发展良好的客户关系,亲自督导或参与重要接待活动,积极征求宾客意见和建议,处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。

  4、做好餐厅的排班工作,带头执行乐园各项规章制度。

  5、控制餐厅低值易耗品成本,抓好成本核算、节能控制,加强物品原材料的管理,降低费用,增加盈利。

  6、执行分配的培训工作,定期评估下属工作表现。

  7、对所辖区域业务范围内的.安全管理负全责,及时消除安全隐患,防止安全事件/事故发生。

  8、做好前场设备、设施做好维护保养等的工作计划,并安排执行。

  9、组织前场人员参加公司的安全培训及各项安全检查,发现安全隐患及时整改,避免安全事件/事故发生。

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