餐饮店长的岗位职责必备[15篇]
在生活中，各种岗位职责频频出现，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是小编收集整理的餐饮店长的岗位职责，希望对大家有所帮助。
![餐饮店长的岗位职责必备[15篇]](/pic/00/b2cdd2fb05_5fbf7f08c31c4.jpg)
餐饮店长的岗位职责1
1、按照总部统一要求，组织本店的营运工作。
2、服从公司相关部门指导，执行公司各项规章制度，拟定本店工作计划，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。
3、做好营业高峰期的现场巡视，检查服务和出品质量，发现问题及时解决。
4、严格控制本店的各项费用支出，实施有效成本控制，通过财务监控，落实本店经营范围内工作目标的'执行。
5、对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐，合理安排人事调动，强化员工的职业道德教育，了解员工思想状况，提高员工对工作和生活的满意度。
6、常备不懈，确保下属员工的人身和财产安全。
7、协调好店铺经营的外围关系，按照要求办理本店各种证件的年检工作，避免因自身工作失误出现被职能部门罚款的现象。
8、每日组织班前例会，分析当日经营状况，发现并及时解决问题。
9、根据总部整体营销工作安排，制定店铺营销计划，并做好落地实施。
10、提升管理能力，打造一支执行力强、效率高的优秀团队。
餐饮店长的岗位职责2
餐饮连锁店店长工作岗位职责
●岗位名称：店长
●直接下级：前厅经理、厨师长、店长助理（或后勤主管） ●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。
●岗为目标：打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队，从而实现公司的目标和价值。
●工作内容:
1、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。。
2、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。
3、制定和完成各项经营指标
（1）营业额指标。
(2）费用指标标.
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。
4、根据预定的各项经营指标:
（1）结合本店的实际情况，制定出完成销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、 销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。
（2)分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
5、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整: （1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；
（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核; （3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心.（4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。（5）协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚。（6）营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决.(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。（8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。
6、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理：
(1）单店环境卫生按6s标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
(2)店内设施、设备完好保持,和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;（3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失.
7、单店财务管理：
（1)监督和审核财务会计、(后勤主管）、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业
（2)店长要做好各种报表的管理，例如：销售统计表、顾客意见表、财务经营报表、菜品销售排行等； （3）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗;（4）加强单店的财务费用预算，合理计划开支各项费用。
8、单店菜品及服务品质管理和创新
(1)厨房菜品质量管理，特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关；（2）组织厨房职员进行产品学习和研发;（3)组织全体职员进行食品安全的学习；
（4)、严格公司工作流程和工作标准的管理；（5）创新服务意识、创新营销方式。
9、顾客投诉与意见处理
（1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理;（2)加强现场督导，营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题；(3）迅速妥善处理各种突发的`意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4）保持与顾客的良好沟通,每日必须认识五位以上的客户并 做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；
（5)为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满意,顾客的惊喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
（1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系； （2）参与质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；负责各项证件的办理和年审，督促本店店长助理(或后勤主管）办理员工的各类证件;（3)保持与当地社会团体的良好互动关系。（4）与媒体保持良好的关系
10、日常事物
（1）坚持做好工作日志；
（2）做好“家长”式的员工管理和顾客管管理，营造“亲情一家人”亲密无间的氛围；
（3）每日必做反思及分享;（4）每日必读书，倡导职员养成读书学习的习惯,店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得；
（5）与公司管理部保持密切的联系，每日上传各项总部要求的事项；
（6)加强自身及团队体育锻炼，养成良好的生活习惯；(7）日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;（8）做好“文明礼仪”标兵
餐饮连锁店店长日常工作流程
8:40-9：10上班签到、早餐、了解当日预定情况及当日最大社会活动,停水、停电等突发性事件，是否影响经营并做好工作计划，管理人员碰头会。 9:10—9：25 与管理员礼宾迎接上班职员
9:26 -9:45组织召开全员晨会（或晨操）
9：46—10:00抽查生产部门及前台验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否合理
10：00-11：00
1、审阅各部门前一日工作记录本并处理；
2、其它行政审批工作（入职、离职、申购、报帐）；
3、查阅电子邮件并回复
10：30—10：50
工作用餐时间;
10:50—11：30
1、开业前接待准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等）；
2、及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。
11：30-13：30
1、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面; 2、了解客情，处理突发事件。
13:30-14：30
1、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准,切配是否浪费；
2、处理中餐出现的问题，针对性培训措施，处理当事人。
14：00-14：30
1、各部门员工思想工作了解,找员工谈话并记录(每天至少1人）；
2、看营业日报表及处理其它事务.
14:30—16:30 1、休息或市场调查；
2、不定期召开相关人员会议；
3、主持分店员工大会.（每月至少一次)
16：30-16：50
1、晚餐时间；
2、午餐工作问题口头指导处理通报；
16：50-17：30
1、晚餐开餐前准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等）；
2、了解楼面例会效果并指导，及时调动员工积极性，疏导不良情绪,完成接待。
17:30—20：00
1、现场巡视用餐高峰的客情，控制局面,及时协调，处理突发事情；
2、客情收集；
3、员工工作能力技能了解。
20：00—20：15
准备当日工作例会
20:15—20：40
1、主持召开管理人员工作例会,总结各部门工作，记录问题点讨论改进措施，制订实施细则，落实责任；
2、追踪前一工作日的任务完成情况；
3、宣布散会。
20：40—21：00
巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全,抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查潲水桶及各部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢失并追究处理。
21：00—
下班
2、周期工作任务
查看营业周报表 每周
卫生检查 每周
员工培训 每周
工作例会 每周
安排员工大扫除 每周
盘存 每月
订货计划 每月
查看营业月报表 每月
制定经营指标与销售计划
安排下月工作计划 每月
餐饮店长的岗位职责3
1、全面主持店面的管理工作，协作总部的各项营销策略的实施，保证餐厅经营业务的正常、有序进行；
2、执行总部下达的各项任务，并供应餐厅可行性分析；
3、协同研发设计中心、成本限制部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作
4、拟定门店规章制度、工作程序、质量标准；做好门店各个部门的分工管理工作；
5、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈设、商品质量和服务质量管理等有关作业；
6、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度，严格限制物料消耗和成本费用；
7、驾驭门店各种设备的维护保养学问；
8、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理；
9、妥当处理顾客投诉和服务工作中所发生的.各种冲突；
10、负责对员工的培训教化。
餐饮店长的岗位职责4
一、店长的身份
二、店长应有的能力
三、店长不应具备的素质
四、店长一天的活动安排及工作流程
五、店长的职责
六、店长的管理细节
1、人员的管理
2、缺货的管理
3、损耗的管理
4、收银的管理
5、报表的管理
6、卫生的管理
7、促销的管理
8、培训的管理
9、奖惩的`管理
10、目标的管理
11、情报的管理
12、对投诉的管理
13、突发事件的管理
14、降低成本的管理
15、安全的管理
16、店面设备的管理
17、保密管理
18、和总部的联系
餐饮店长的岗位职责5
1、负责店面工作，确保店面销售额稳定增长;
2、做好门店各个部门的分工管理工作;
3、监督商品的'要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;
4、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度;
5、掌握门店各种设备的维护保养知识;
6、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;
7、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;
8、负责对员工的培训教育;
9、与团队一起，完成店面的推广工作。
餐饮店长的岗位职责6
1、听从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政吩咐。
2、批阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策。
3、督促完成本店日常经营工作，根据每日工作流程敦促和把控店铺的`运转。按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤状况、仪容、仪表、个人卫生。
4、加强财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝奢侈。
5、随时检查设备运行状况，设备、器具运用状况，刚好保养、维护、更换，仔细执行店内设备管理制度。
餐饮店长的岗位职责7
1、全面主持店面的管理工作，协作总部的各项营销策略的'实施，保证餐厅经营业务的正常、有序进行;
2、执行总部下达的各项任务，并供应餐厅可行性分析;
3、协同研发设计中心、成本掌握部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作
4、拟定门店规章制度、工作程序、质量标准;做好门店各个部门的分工管理工作;
5、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈设、商品质量和服务质量管理等有关作业;
6、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度，严格掌握物料消耗和成本费用;
7、把握门店各种设备的维护保养学问;
8、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;
9、妥当处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种冲突;
10、负责对员工的培训教育。
餐饮店长的岗位职责8
店长岗位职责
岗位名称:店长
岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作
主要工作内容:
一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定
（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。
(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。
二、制定和完成各项经营指标
（1)营业额指标;
（2）费用控制目标；
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标
店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。
三、单店员工的安排与管理
（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；
(2）对员工进行公平公正的`工作分配及绩效考核；
(3）抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时
激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。
（4）不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高门店员工的工作效率；
（5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力.
四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理
（1）店内设施完好率的保持；
设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
（2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。
（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失.
五、监督和审核店内财务及进行成本控制
(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业款安全。
（2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。
六、 宣扬公司经营理念和企业文化
（1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；
（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长，楼面部长及收银,根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量.
餐饮店长的岗位职责9
餐饮店长湖南崇盛晶珠集团有限公司湖南崇盛晶珠集团有限公司,崇盛晶珠1.对门店的日常营运管理工作负责。
2.协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。
3.对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。
4.对突发事件等方面的工作预防、处理负责。
5.对门店良好的整体卫生形象负责。
6.对外场优质服务及指导负责。
7.对内场良好出品质量负责。
8.对全店成本与费用的有效控制负责。
9.对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。
10.对门店员工的个人成长培训与关怀负责。
11.对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责
12.对于门店相关的'外联事物负责
13.对公司的工作内容下达与安排负责。
餐饮店长的岗位职责10
1.具有良好的沟通协调能力及现代餐饮经营管理意识，具有独挡一面的工作能力。
2.熟悉餐饮业店内执行操作管理和作业流程，具有成熟的店铺管理经验。
3.责任心强，具备较强的`口头和文字表达能力，以及策划组织能力、团队领导能力。
4.工作踏实，具有奉献精神，能够不畏辛苦、全身心投入工作中。
餐饮店长的岗位职责11
餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级:总经理；直接下级:前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人-店长，有着非常明确的使命和工作职责。描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。
餐饮店长的工作职责
直接上级：总经理
直接下级:前厅、后厨所有人员
岗位职责：对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务.
工作内容:
1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。
2、参加每周本餐厅的例会。
3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。
5、处理客人的投诉,与客人沟通征得客人反馈建议。
6、检查员工仪表.
7、负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度. 8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的`工作。
9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。
10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。
11、检查督促服务员服务,对客人及工作人员提出问题热心给予解答。
12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌情处理并报总经理。
13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好,如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。
14、对全店物品数量分析要心中有数,每月盘点，每日记帐。
15、严格物品领用手续,登记要清，严防丢失. 指营业店经营所必备的管理技能
餐饮店长的岗位职责12
1、按照总部统一要求，组织本店的营运工作。
2、服从公司相关部门指导，执行公司各项规章制度，拟订本店工作计划，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。
3、做好营业高峰期的现场巡视，检查服务和出品质量，发现问题，及时解决。
4、严格控制本店的各项费用支出，实施有效成本控制，通过财务监控，落实本店经营范围内工作目标的执行，。
5、对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐，合理安排人事调动，强化员工的`职业道德教育，了解员工思想状况，提高员工对工作和生活的满意度。
6、常备不懈，确保下属员工的人身和财产安全。
7、协调好店铺经营的外围关系，负责办理本店各种证件的年检工作，避免因自身工作失误出现职能部门罚款现象。
8、每日组织班前例会，分析当日经营状况，发现问题及时解决。
9、根据总部整体营销工作安排，负责制定店铺营销计划，并做好落地实施。
10、提升管理能力，打造一支执行力强、效率高的优秀团队。
餐饮店长的岗位职责13
1、全面负责餐厅的'经营营销、消费体验、成本控制、人员发展，并对经营结果负责。
2、全面提升餐厅标准化管理，符合品牌定位要求，持绢对标目标管理，确保理解和践行品牌定位标准。
3、店长要求精明、务实、肯吃苦、有责任心，主动理解上级的管理和战略意图，努力实现上级想要的最终结果。
餐饮店长的岗位职责14
1、拟定门店发展计划，进行市场定位和可行性分析;
2、负责成本控制，负责调研、定位;
3、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
4、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;
5、门店日常事务协调管理;
餐饮店长的岗位职责15
1.督导完成餐厅日常经营工作
2.负责制定餐厅服务规范，程序和推销并组织实施，业务上要求精益求精，不断提高管理水平等
3.排班排休，订货系统
4.营销活动策划，提升营业额方案
5.员工培训计划及培训课件。
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