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餐饮店长岗位职责

时间：2024-12-21 13:31:53 服务业/酒店/餐饮我要投稿

[热]餐饮店长岗位职责

　　在现在社会，我们每个人都可能会接触到岗位职责，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。一般岗位职责是怎么制定的呢？以下是小编精心整理的餐饮店长岗位职责，希望对大家有所帮助。

[热]餐饮店长岗位职责

餐饮店长岗位职责1

　　一、店长的身份

　　二、店长应有的能力

　　三、店长不应具备的素质

　　四、店长一天的活动安排及工作流程

　　五、店长的职责

　　六、店长的管理细节

　　1、人员的管理

　　2、缺货的管理

　　3、损耗的管理

　　4、收银的`管理

　　5、报表的管理

　　6、卫生的管理

　　7、促销的管理

　　8、培训的管理

　　9、奖惩的管理

　　10、目标的管理

　　11、情报的管理

　　12、对投诉的管理

　　13、突发事件的管理

　　14、降低成本的管理

　　15、安全的管理

　　16、店面设备的管理

　　17、保密管理

　　18、和总部的联系

餐饮店长岗位职责2

　　餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级:总经理；直接下级:前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人-店长，有着非常明确的.使命和工作职责。描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。

　　餐饮店长的工作职责

　　直接上级：总经理

　　直接下级:前厅、后厨所有人员

　　岗位职责：对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务.

　　工作内容:

　　1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。

　　2、参加每周本餐厅的例会。

　　3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。

　　4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。

　　5、处理客人的投诉,与客人沟通征得客人反馈建议。

　　6、检查员工仪表.

　　7、负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度. 8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。

　　9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。

　　10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。

　　11、检查督促服务员服务,对客人及工作人员提出问题热心给予解答。

　　12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌情处理并报总经理。

　　13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好,如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。

　　14、对全店物品数量分析要心中有数,每月盘点，每日记帐。

　　15、严格物品领用手续,登记要清，严防丢失. 指营业店经营所必备的管理技能

餐饮店长岗位职责3

　　对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。

　　确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。

　　负责员工及主管的招聘及保留。

　　负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。

　　负责店内全体管理组的发展计划。

　　完成餐厅管理组的排班表。

　　主持主管会议。

　　确保员工福利计划正确执行。

　　执行LSM活动，并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。

　　审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或地区经理。

　　与公司或会计人员复核每月的损益表。

　　根据员工的个人实际情形给予停职或开除。

　　雇佣、训练维护人员，并给予工作绩效评估。

　　查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。

　　确保餐厅遵守安全操作程序。

　　确保所有投诉都能及时周全地处理。

　　训练餐厅管理人员。

　　主持意见调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会

　　完成管理组的绩效评估。

　　计划、核准并安排时间，以完成员工的绩效考核与薪资考核。

　　负责店内新产品的推出与新程序的执行。

　　辨别可升迁的管理组，并协助招聘管理组。

　　月底固定资产的`盘点。

　　设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。

　　设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的机会点。

餐饮店长岗位职责4

　　1、指导的实力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

　　2、教化的实力能发觉员工的不足，并帮助员工提高实力和素养。

　　3、数据计算实力驾驭、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成果的好坏。

　　4、目标达成实力指为达成目标。而须拥有的组织实力和凝合力，以及驾驭员工的实力。

　　5、良好的推断力，面对问题有正确的推断，并能快速解决。

　　6、专业学问的实力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的学问和技能。

　　7、营业店的`经营实力指营业店经营所必备的管理技能。

　　8、管理人员和时间的实力。

　　9、改善服务品质的实力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，便利感，信任感和舒适感。

　　10、自我训练的实力要跟上时代提升自己，和公司一起欢乐成长。

　　11、诚恳和忠诚。

餐饮店长岗位职责5

　　1、主持前厅的全面服务工作。

　　2、检查前厅员工的`仪容仪表及工作程序，是否对宾客服务周到，热情有礼。

　　3、检查前厅员工的仪表，仪态和工作质量，检查设施设备是否可正常使用;

　　4、按照星级标准布置前厅、就餐场所整齐有序，美观清爽。

　　5、对员工素质，工作效率，服务水准等富有管理和培训的重要性。

餐饮店长岗位职责6

　　店长岗位职责

　　岗位名称:店长

　　岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作

　　主要工作内容:

　　一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定

　　（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。

　　(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

　　二、制定和完成各项经营指标

　　（1)营业额指标;

　　（2）费用控制目标；

　　（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标

　　店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。

　　三、单店员工的安排与管理

　　（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；

　　(2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

　　(3）抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时

　　激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的.工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

　　（4）不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高门店员工的工作效率；

　　（5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力.

　　四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

　　（1）店内设施完好率的保持；

　　设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

　　（2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。

　　（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失.

　　五、监督和审核店内财务及进行成本控制

　　(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业款安全。

　　（2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

　　六、宣扬公司经营理念和企业文化

　　（1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；

　　（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长，楼面部长及收银,根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量.

餐饮店长岗位职责7

　　职位描述：

　　1、全面主持店面的管理工作，配合总部的各项营销策略的实施；

　　2、制定高效定量的日常工作计划；

　　3、做好门店各个部门的分工管理工作；

　　4、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业；

　　5、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度；

　　6、掌握门店各种设备的`维护保养知识；

　　7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理；

　　8、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾；

　　9、负责对员工的培训教育。

　　岗位要求：

　　1、3年以上餐饮业管理工作经验，具有较强的店务管理经验；

　　2、较强的团队管理能力和沟通能力，能够承受较大的工作强度和工作压力；

　　3、精通团队管理、客户管理、商品管理、陈列管理，物流配送，熟悉店务的各项流程的制定、执行。

餐饮店长岗位职责8

　　1. 根据公司的经营管理计划，负责制定项目点季度、月度经营。

　　2. 组织执行公司制定的.绩效考核各项运营标准、要求、流程。

　　3. 负责定期组织项目点晨会、出品会议，及时现场问题并制定，改进提升。

　　4. 负责根据项目点经营分析，制定控制食材成本、非食材成本的措施，提高利润。

　　5. 认真做到开餐前、中、后巡视各岗位各环节，并指导提高员工工作质量。

　　6. 负责按照公司大扫除标准，督促并关注各部门的大扫除清洁工作。

　　7. 定期与甲方领导、膳食委员会、员工沟通，收集反馈意见，并整改回复，提高客户满意度。

　　8. 组织团建活动，关注员工生活。

　　9. 认真核对每日报表盈亏情况，知悉各菜用料所占盈利百分比情况，并对不足之处有效改善。

　　10.定期组织员工培训，提升服务技能、出品操作技能。

餐饮店长岗位职责9

　　1、全面负责店面的日常管理工作，执行公司的管理制度，传达公司的管理方针；

　　2、带领门店员工完成既定营业指标；

　　3、维护顾客关系，保持良好的`顾客满意度；

　　4、负责店面团队建设，处理好员工关系，对新入职员工做好指导，培训工作：

餐饮店长岗位职责10

　　1、全面主持店面的管理工作，协作总部的各项营销策略的实施，保证餐厅经营业务的正常、有序进行；

　　2、执行总部下达的各项任务，并供应餐厅可行性分析；

　　3、协同研发设计中心、成本限制部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作

　　4、拟定门店规章制度、工作程序、质量标准；做好门店各个部门的分工管理工作；

　　5、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈设、商品质量和服务质量管理等有关作业；

　　6、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度，严格限制物料消耗和成本费用；

　　7、驾驭门店各种设备的维护保养学问；

　　8、监督门店内外的.清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理；

　　9、妥当处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种冲突；

　　10、负责对员工的培训教化。

餐饮店长岗位职责11

　　1、负责本店全面工作，确保店内经营顺畅，为店内第一负责人；

　　2、及时准确反映经营中遇到的各种问题，并结合实际提出合理化建议；

　　3、负责服务规范的执行，保证店内对客服务质量；

　　4、负责店内服务质量，出品质量，环境卫生，治安安全、防火等工作；

　　5、负责店内客诉的解决，若解决不了及时做好记录上报上级领导；

　　6、负责本店员工的排班，调休等工作，详细上报本店考勤情况；

　　7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作，不断提高服务质量；

　　8、负责店内财务及物品的管理，减少开支和物品损耗，控制成本，杜绝浪费；

　　9、做好交接班的`各项工作安排；

　　10、完成领导交办的其他工作。

餐饮店长岗位职责12

　　1、全面负责门店日常营运工作，对营业额提升，顾客满意度，QSC，成本管控等方面负责;

　　2、对公司下达的营业额指标能够有计划的落实到位;

　　3、有人才培养复制的.能力，能够打造门店梯队建设，有较强的带训和系统理论知识;

　　4、具有较强的责任心，沟通能力、抗压能力强，自律性高;

　　5、做事认真、踏实、务实，有较强的上进心;

餐饮店长岗位职责13

　　岗位职责：

　　1。全面统筹负责餐厅的日常管理工作，保障餐厅经营业务的正常开展。

　　2。通过计划的.制定和执行，达成餐厅在顾客满意度，营业额，利润管理，人员发展四个方面的目标达成；

　　3。餐厅财务制度执行，固定资产管理，以及餐厅人事管理；

　　4。在餐厅层面负责对外沟通以及周围社区关系维护，进行单店企划活动的策划和执行，提高品牌形象。

　　5。负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

餐饮店长岗位职责14

　　餐饮店长/运营经理一是日常门店的运营与管理;

　　二是客群维护与拓展;

　　三是毛利率与成本控制;

　　四是营业额目标达成;

　　五是团队建设与培训;

　　六是营销策划与品牌推广。一是日常门店的运营与管理;

　　二是客群维护与拓展;

　　三是毛利率与成本控制;

　　四是营业额目标达成;

　　五是团队建设与培训;

　　六是营销策划与品牌推广。

餐饮店长岗位职责15

　　1、门店安全管理：制定门店安全管理流程，保证顾客和员工的人身财产安全、消防安全等安全管理;

　　2、门店人事管理：调配店内人员编制，做好人员招聘、培训、绩效、员工关系及其他人事模块的管理工作;

　　3、门店会议管理：按时组织门店会议，落实公司政策及门店管理要求，推动门店各项工作的正常开展;

　　4、门店营运管理：全面主持门店的日常管理工作，带领员工保质保量完成公司下达的.各项工作任务和指标，保证门店效益最大化;

　　5、认真、及时完成领导交办的其他工作。

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