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核桃小饼的做法步骤（精选5篇）
核桃含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素以及钙、镁、锌等矿物质。下面是具体核桃小饼的做法步骤，供参考！
核桃小饼的做法步骤 1
【食材准备】低筋面粉200g、熟核桃碎80g、黄油100g、细砂糖60g、全蛋液30g、盐1g、小苏打1g、泡打粉1g
1. 处理核桃：将熟核桃放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成碎末（无需过筛，保留少许颗粒感更有嚼劲），备用。
2. 软化黄油与打发：黄油提前从冰箱取出，室温软化至用手指能轻松按压出凹陷状态，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器中低速打发至黄油体积膨胀、颜色变浅，呈蓬松的羽毛状。
3. 加入蛋液乳化：将全蛋液分2-3次加入黄油中，每次加入后都用打蛋器充分打发，确保蛋液与黄油完全融合（避免出现水油分离，影响口感）。
4. 混合粉类与核桃碎：低筋面粉、小苏打、泡打粉过筛后加入黄油蛋液中，用硅胶刮刀以“翻拌”的方式混合至无干粉状态，再倒入核桃碎，继续翻拌均匀，形成柔软的`面团。
5. 塑形：取适量面团（约15g/个），用手揉成圆形，再用掌心轻轻按压成厚度约0.8cm的小饼，均匀摆放在铺有油纸的烤盘上，饼与饼之间预留2-3cm间距（防止烘烤时膨胀粘连）。
6. 烘烤：烤箱提前预热至170℃，将烤盘放入中层，上下火烘烤12-15分钟，直至小饼边缘呈微金黄色即可取出。
7. 冷却：将烤好的核桃小饼放在冷却架上，完全冷却后口感会更酥脆，密封保存可延长保质期。
核桃小饼的做法步骤 2
【食材准备】低筋面粉180g、熟核桃碎70g、黄油90g、奶粉20g、细砂糖50g、蛋黄2个、盐1g、无铝泡打粉1g
1. 预处理食材：核桃碎提前用烤箱150℃烘烤5分钟（增强香气），取出放凉备用；黄油室温软化至可轻松按压状态。
2. 打发黄油：软化的黄油中加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发至体积变大、颜色变浅，质地细腻蓬松。
3. 加入蛋黄拌匀：蛋黄逐个加入黄油中，每次加入后充分打发，确保蛋黄与黄油完全乳化，避免出现颗粒。
4. 混合粉类：低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛后加入黄油蛋黄糊中，用刮刀翻拌至无干粉，形成细腻的`油面团。
5. 加入核桃碎揉匀：将放凉的核桃碎倒入油面团中，用手轻轻揉匀，使核桃碎均匀分布在面团中（力度不宜过大，避免起筋）。
6. 塑形与压纹：取12g左右的面团揉成圆形，按压成厚度约1cm的小饼，用叉子在小饼表面轻轻压出交叉纹路（既美观又能防止烘烤时鼓包），摆放在垫有油纸的烤盘上。
7. 烘烤冷却：烤箱预热165℃，中层上下火烘烤10-12分钟，小饼表面呈浅金黄色即可。取出后放在冷却架上冷却，密封保存时可加入1包干燥剂防潮。
核桃小饼的做法步骤 3
【食材准备】低筋面粉200g、熟核桃碎80g、红枣碎50g、黄油100g、红糖70g、全蛋液30g、盐1g、小苏打1g
1. 准备配料：红枣洗净去核，切成碎末；核桃碎用擀面杖压成颗粒状；红糖提前用手捏碎，去除结块（避免混合时出现硬块）。
2. 黄油打发：黄油室温软化后，加入碎红糖和盐，用电动打蛋器中低速打发至黄油与红糖完全融合，体积膨胀，颜色变为深褐色的蓬松状态。
3. 加入蛋液乳化：全蛋液分3次加入黄油红糖糊中，每次加入后充分打发，确保蛋液完全吸收，避免水油分离。
4. 混合粉类与配料：低筋面粉和小苏打过筛后加入黄油糊中，用刮刀翻拌至无干粉，再倒入核桃碎和红枣碎，继续翻拌均匀，形成稍具延展性的面团。
5. 塑形：将面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度约1cm的.长方形面片，再用圆形饼干模具压出一个个小饼（剩余面团可重新揉合擀平再压，避免浪费），摆放在烤盘上。
6. 烘烤：烤箱预热175℃，中层上下火烘烤13-16分钟，直至小饼边缘变硬、颜色加深即可取出。
7. 成品处理：冷却后的小饼带有浓郁的红糖和红枣香气，核桃颗粒丰富，密封保存于阴凉干燥处，3天内食用口感最佳。
核桃小饼的做法步骤 4
1. 黄油室温下变软 低筋面粉过筛 核桃仁切小块备用
2. 将黄油搅拌变白 砂糖分三次放入 充分搅拌
倒入香草粉 混合搅拌
3. 倒入核桃仁搅拌 再加入低筋粉用小铲拌匀 趁原料还是粉状时入一小匙水 将材料收成团
4. 将面团放入保鲜膜滚成长条放入冰箱冷藏发酵下一小时
之后将烤箱温度调成170°
5. 剥掉保鲜膜 用快刀将长条切开成一个个的小饼子
入烤箱170° 中层 上下火 15—20分钟
核桃小饼的做法步骤 5
食材：
主料： 低筋面粉140g 全麦粉60g 辅料： 核桃60g 橄榄油40g 细砂糖70g 鸡蛋2个 盐1g
做法图解步骤：
1。备好所有的材料
2。核桃掰成小块，用微波炉高火2分钟烤至酥香（也可以用烤箱150度烘10分钟）
3。鸡蛋加入糖和盐
4。搅拌至糖和盐融化
5。加入橄榄油把蛋液和橄榄油拌匀融合
6。加入低筋面粉和全麦粉把，拌至无干粉，倒入核桃碎
7。揉成面团
8。用勺挖一小球面团在手心中，搓成球状，放至到铺了油纸的烤盘上
9。预热烤箱180度
10。烤箱中层20—25分钟，至表面金黄即可
11。出炉了，放凉很酥脆
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