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路边摊鸡蛋煎饼的做法
第一步
面粉加入清水搅拌均匀调成面糊。 在搅好的面糊里加入鸡蛋，继续搅拌均匀。 加入葱末和姜末，放入食盐，搅拌均匀。也可以摊煎饼是直接将鸡蛋放在上面，均匀抹好来一起煎。
第二步
小火在锅里放少许油，油热后，把鸡蛋糊用勺舀入，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。 一定要小火煎制，等鸡蛋糊凝固成形才能翻面，不然就会破掉。 一面煎好后，用铲子从边缘铲起翻面。 两面都煎好就可出锅。
第三步
准备卷煎饼的菜：选取适合凉拌的食材，比如胡萝卜，豆腐皮，芹菜，海带等，都统统切成丝，然后放葱和干辣椒以及五香粉用烧好的油来泼，之后倒入酱油醋味精来拌好，也可根据自己的喜欢来凉拌。
第四步
摊好的煎饼松软可口，色泽金黄，给它上放入凉拌菜卷起来，配上稀饭之类的汤点一起食用，非常美味，适合大众口味。
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