用烤箱烤面包的做法

时间:2021-04-03 14:15:05 美食 我要投稿

用烤箱烤面包的做法

  有朋友问怎么用烤箱做面包,接下来是小编整理的`用烤箱烤面包做法,这样大家都可以在家自己做面包吃了。而且味道绝对堪比高级面点师傅水平。

用烤箱烤面包的做法

  食材

  食谱热量:1913.8(大卡)

  主料

  面粉450g

  酵母16g

  步骤

  蜂蜜,水,150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中,搅拌均匀

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  把保鲜盒盖子开口,如下图。

  将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时,这很重要,面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了,一定不能偷懒哦

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  将剩下300克面粉,12克酵母,30克盐放入一个容器中,把12小时前发酵好面也放入这个容器中

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  接下来就是搅拌了,小小三伏用是电动搅拌器,如果家里没有电动也很简单,用筷子搅拌就行,电动搅拌器搅拌3分钟即可,用筷子需要搅拌十分钟左右

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  用一条湿毛巾盖住容器,等20分钟

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  接下来就是揉面了,合格程度是你可以轻轻把面拉成能透光薄片,这时面会稍微有一点粘手

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  下面烤箱就可以上场了,按图中样子把热水倒入一个盘子里,把盘子放入烤箱底部

  热水有两个作用,一个是保持烤箱温暖,可以加速面团发酵,另一个是保持烤箱内湿润,防止面团表面过干

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  将面团放入烤盘中,注意烤盘上涂一些油,防止面团粘上烤盘,将烤盘放入烤箱中,进行二次发酵

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  发酵大概持续两个小时,当面团变大到原来二倍时,就可以把烤盘拿出来了

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  下面就该开始揉面了,揉面不能太用力,揉一分钟就好,这时如果你喜欢,可以按口味在面团中加一些坚果,葡萄干之类小零食

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  用你手心轻轻按着面团,将其压平,压成一个面饼

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  将面饼对折,再对折,对折后成为一个扇形

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  下面将一个湿毛巾盖到面团上 ,等待10分钟

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  这次用你指关节把面团再次压平,把面团压成面饼

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  这次通过挤压把面饼再次挤压成面团

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  接下来用手轻轻放到面团上,转动面团,直到面团可以轻松在手中转动

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  将面团放到撒有玉米面烤盘上

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  在面团上盖上一条干毛巾,等待一个小时

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  这一步是可以选择,如果你喜欢你面包上有一个硬壳,你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀,涂抹在面团上

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  用刀在面团上划开几个1厘米厚口子。标准面包上一般是划一个叉。

  如果不划开这几道口子话,烘焙时面包外壳会阻止面包变大,变蓬松。

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  终于,我们可以开始烤了,烤箱底部依然要放入一个装有水浅盘 ,上火烘烤,调到200度,烤一个小时,取出装有水浅盘,关掉烤箱,等待30分钟就完成了。

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  成品献上

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