牛轧糖烤箱做法

牛轧糖烤箱做法

　　牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖）。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。今天为大家准备的是牛轧糖烤箱做法，希望能满足大家的阅读需求。

　　牛轧糖烤箱做法

　　1、花生放烤箱用120度烤20分钟，烤熟的花生压碎去皮备用（使用到长帝电烤箱 ）

　　2、蛋白打至硬性发泡，能拉起毛尖状，放冰箱冷藏备用

　　3、熬糖浆

　　水+白糖+麦芽糖小火煮至135~140度，大约30分钟，注意温度必须超过135度，糖液如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高，实际就没有达到指定温度，所以要反复搅拌温度才稳定（建议最好用厚底锅熬糖液，尽量避免用电磁炉）

　　4、将煮好的糖液立刻倒入蛋白中，迅速搅拌均匀，这一步一定要快，因会糖会迅速凝固

　　5、分次加入黄油，用电动打蛋器搅拌均匀

　　6、加入奶粉拌匀，再加入花生搅拌均匀

　　7、在烤盘垫张保鲜膜，把拌好的糖糊倒入烤盘压平整形（如室内温度过高，可以放冰箱冷藏）

　　8、待糖硬了就可以切成条，然后再切小段

　　9、切好的糖用糖纸包好即可

　　10、包好后在糖果的两端拧紧

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