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紫苏黄瓜炒鳝鱼的做法
鳝鱼是合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。鳝鱼可以怎么煮呢？下面是小编整理的紫苏黄瓜炒鳝鱼的做法，欢迎阅读参考！
紫苏黄瓜炒鳝鱼的做法步骤：
1. 鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，青豆洗好，大蒜头剥好切末。
2. 起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼，鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫。依次加入黄瓜，青豆，紫苏。紫苏一定要！加少许耗油，生抽，料酒，调味。转小火焖一会，煮熟青豆，让鲜美的汤汁充分浸润豆子和黄瓜。
3. 收干汤汁，加少许辣椒粉出锅。湖南爱吃辣啊，有新鲜辣椒，泡椒都可以放。口味特别的好！赶紧开动～
小贴士
鳝鱼破好，用盐抓一抓冲洗去血迹和粘液，炒出来更清爽。
炒鳝鱼片家常做法
准备材料：
鳝鱼、洋葱、青椒、姜、蒜、料酒、酱油
做法：
1、将鳝鱼处理好之后去骨，切成段，洗净备用，洋葱、青椒切块备用；
2、在锅中放油，把洋葱和青椒下进去炒香，盛出备用；
3、再在锅中放油，把鳝鱼下进去炒至变色，加入姜蒜、料酒、老抽和食盐炒匀；
4、将炒好的洋葱和辣椒倒入锅中和鳝鱼一起炒，大火翻炒至熟软即可出锅。
炒鳝鱼片这道菜的做法其实是比较灵活的，喜欢吃辣的人不妨多放一些辣椒，香辣爆炒鳝鱼片也是很开胃的哦，尤其是在食欲不振的时候吃上一道这样的开胃菜，绝对幸福感爆棚了。
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