广式羊腩煲的做法
羊腩煲是以羊腩、马蹄、红萝卜、姜片、南乳炒香、酒、酱油、片糖、盐为主料的食品。以下是小编整理的关于广式羊腩煲的做法，欢迎阅读参考。
主料
羊腩2斤
辅料
马蹄随量 红萝卜两条 竹蔗一段 支竹(略炸)随量 青蒜几根 姜1大块,切片 香料(花椒八角桂皮草果等)适量 当归10克 混酱(耗油适量 黑片糖小块
步骤
1. 锅中放冷水,放入斩成小块的羊腩飞水,煮至水开后。倒出,洗净备用。
2. 炒锅少许油起镬,倒入香料炒香,倒入水和飞水后的羊腩,大火煮开转中火,放入当归片,继续煮30分钟。捞起羊腩,羊汤留用。如果不喜欢香料味道的`,可以包起来,这个时候丢掉。煮的过程中如果觉得汤面浮油太多,可以撇去。
3. 另外炒镬倒油起镬,油热后放入姜片,然后放入羊腩爆炒至羊皮有些焦黄,倒入料酒,混醬继续爆炒。然后倒入先前的羊汤,并放黑片糖煮开,并继续焖烧40分钟。
4. 上一步忘了,放入洗净竹蔗,马蹄,焖烧40分钟。
5. 放进红萝卜继续焖烧10分钟。再放支竹,再焖10分钟。上锅前放蒜。
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