蓝莓面包排的制作方法

蓝莓面包排的制作方法

　　“好多天没做面包了，看着柜子里可怜的高筋粉，一包已经过期了，丢掉~还有包嘛~也快了，为了消灭它们。想着做披萨还是面包呢。纠结半天，还是决定做面包吧。 ? 这个排包是网上看来的方子~就试着做做~~还挺不错的呢~油量不大但是出来的成品很软，跟加了汤种似的。味道好极了`”

　　制作步骤：

　　1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，直至能拉出膜。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。

　　2.加入软化的黄油，揉到扩展阶段

　　3.此时的面团可拉出透明薄膜。

　　4.发酵到面团变成2.5倍大，手指沾面粉通入面团，拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩，就表说明发酵好了。（25度-30度），发酵一个半或2个小时左右。

　　5.取出发酵好的面团，分成等量的8份（每个约56克）排气，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。

　　6.操作台撒少许干粉，取一块面团擀开卷起，搓成长条状，收口。

　　7.收口朝下，码入烤盘中。

　　8.放入烤箱，烤箱底部放盆热水（7~80度即可）（温度35度左右，湿度80%）进行二次发酵40分钟，直至体积为原来的1.5~2倍大。表面刷上全蛋液，挤上蓝莓酱，入预热好的烤箱中层 175度15分钟左右。

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