家常鲫鱼炖豆腐的做法

时间:2020-09-03 13:40:52 美食 我要投稿

家常鲫鱼炖豆腐的做法

  鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

家常鲫鱼炖豆腐的做法

  做法一

  制作食材:鲫鱼400克、豆腐400克、绍酒15克、葱3克、姜1.5克、精盐2克、味精2克、湿淀粉少许、色拉油适量

  制作流程:

  1、鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒

  2、豆腐切块备用,切细备用

  3、热锅热油,煎鱼,要小火慢煎

  4一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄

  5两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝

  6、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖

  7、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟

  8、等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

  做法二

  制作食材:鲫鱼、豆腐、料酒、葱姜、食盐、食用油

  制作流程:

  1、将豆腐切成5毫米厚的.薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用

  2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟

  3、器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

  做法三

  制作食材:鲫鱼、豆腐、盐料酒、清水

  制作流程:

  1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃,完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水

  2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用

  3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄

  4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右

  5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。

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