TTC培养基法对食品微生物检验的效果论文

TTC培养基法对食品微生物检验的效果论文

　　摘要：目的探讨分析使用TTC培养基法对食品进行微生物检验的效果。方法选取本疾控中心辖区内需要检验的120份食品样品作为研究对象，对所有食品样品均使用平板菌落计数法和TTC培养基法进行检验，同种样品采集两份，将另一份样品送往上级实验室，同时对食品样品进行同种项目检测，将上级实验室的结果作为标准，对比分析平板菌落计数法和TTC培养基法的检验结果，对两种方法的检验准确率进行比对。结果120份食品样品检测结果显示：平板菌落计数法有99份样品检测结果与上级实验室检测结果相符，检验准确率为82.5%，TTC培养基法有115份样品检测结果与上级实验室检测结果相符，检验准确率为95.8%，TTC培养基法微生物检验准确率明显高于平板菌落计数法微生物检验准确率。结论使用TTC培养基法对食品进行微生物检验有着较高的检验准确率，可将其作为食品微生物检验的首选方法。

　　关键词：TTC培养基法；微生物检验；平板菌落计数法

　　引言

　　最近几年以来，社会群众对于食品的安全问题越来越重视，由于食品在生产加工、储存以及运输的过程中，都存在被各种微生物污染的可能，若是微生物在食品中的含量过多，不仅会导致食品变质还会对人体造成一定影响，因此国家有关部门也加强了对食品安全的监管力度，对食品中的微生物进行检验以此来判断食品是否合格，为了提高检验的准确率，在本次研究中选取本疾控中心辖区内需要检验的120份食品样品作为研究对象，对所有食品样品均使用平板菌落计数法和TTC培养基法进行检验，对分析检验结果进行对比分析，具体情况如下。

　　1资料与方法

　　1.1一般资料

　　选取本疾控中心辖区需要检验的120份食品样品作为研究对象，食品样品的来源均为本疾控中心辖区内市场上销售的，随机采取具有代表性的样品。其中TTC溶液来自上海士锋生物科技有限公司，营养琼脂来自广东环凯生物科技有限公司，平板计数琼脂来自杰辉生物（北京）科技发展有限公司。

　　1.2方法

　　1.2.1样品的制备与培养方法依照国际标准GB4789.2-2010进行检测，遵循无菌操作原则，取出25mL样品液体或者是25g样品固体，放置于装有225mL磷酸盐缓冲液或者是无菌生理盐水的锥形瓶中，确保瓶内的无菌环境，对瓶子进行摇晃使样品和液体混合均匀，再使用1mL的无菌试管吸出1mL的样品，并沿着试管壁将样品缓慢注入装有9mL稀释液的无菌试管内，并进行摇晃，使其混合均匀，最后得到1:100的样品液，使用相同的方法再配置1:1000和1:10000的样品液[1]。1.2.2平板菌落计数法分别取1mL的样品液，并注入到直径为9cm的无菌平皿中，将15mL温度为46℃的计数琼脂培养基注入到无菌平皿中，并转动无菌平皿使其混合均匀，待琼脂凝固之后，翻转无菌平皿，之后将其放置到（36±1）℃的温度中培养（48±2）h。1.2.3TTC培养基法将国际测定标准作为参照，将0.5%TTC溶液1mL放置于100mL琼脂培养基中，制备为TTC琼脂培养基，其浓度为0.005%[2]。由于被稀释的样品液中难以辨认和点计菌落，因此在培养基中加入TTC溶液，方便计数菌落，确保检验结果的准确性。

　　1.3观察指标

　　在所有的检验都结束之后，将实验室的微生物检查结果作为标准，对比分析平板菌落计数法和TTC培养基法的检验结果，对两种方法的检验准确率进行对比。

　　1.4统计学方法

　　采用SPSS19.0统计学软件对本次研究中的数据进行分析处理，计数资料组间比较采用2检验，P<0.05差异有统计学意义。

　　2结果

　　120份食品样品检测结果与上级实验室检测结果进行比对：平板菌落计数法有99份样品检测结果与上级实验室检测结果相符，检验准确率为82.5%，TTC培养基法有115份样品检测结果与上级实验室检测结果相符，检验准确率为95.8%，TTC培养基法微生物检验准确率明显高于平板菌落计数法微生物检验准确率，差异具有统计学意义（P<0.05），具体情况见表1

　　3讨论

　　近几年以来，随着社会的不断发展，食品加工企业也得到了快速发展，市面上的食品种类也越来越多，但是由于最近几年食品安全问题的层出不穷，对人们的身体健康有着较大的威胁，使得社会大众越来越重视食品的安全问题。由于食品在生产加工、储存以及运输的过程都会与微生物产生或多或少的接触，导致食品变质，出现食品安全隐患，因此国家部门立即采取相应的检验技术对食品的微生物进行检测，对不合格的食品立即进行处理，从而在最大程度上保证食品的安全。以往疾控中心在检验微生物时采用的方法都是平板菌落计数法，通过比对，其准确率还有所欠缺，有相关研究人员提出TTC培养基法能对食品中的微生物进行较好的检验，有着较高的检出率，为了对TTC培养基法的微生物检验效果进行进一步的探讨，在本次研究中，选取了本疾控中心辖区中需要检验的120份食品样品作为研究对象，对所有食品样品均使用平板菌落计数法和TTC培养基法进行检验，对分析检验结果进行对比分析，研究结果显示，TTC培养基法微生物检验准确率明显高于平板菌落计数法微生物检验准确率。综上所述，使用TTC培养基法对食品进行微生物检验有着较高的检验准确率，可将其作为食品微生物检验的首选方法。

　　参考文献

　　[1]陈国丽.用TTC培养基法对食品进行微生物检验的效果分析[J].当代医药论丛,2016,15(15):148-149.

　　[2]李学兴,石琳,梁伟.不同浓度TTC在微生物检测培养基中的应用[J].食品安全导刊,2017,11(36):70-71.

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