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鳕鱼炖茄子的家常做法
鳕鱼炖茄子食材介绍
主料：
鳕鱼（200多克） 姜（少许） 葱花（少许） 茄子（200克） 蒜（少许） 料酒（少许） 蒸鱼豆鼓（少量） 蚝油（少量） 醋（少量） 花椒粒（少许） 八角（一朵） 盐（少许）
鳕鱼炖茄子的做法步骤：
1、准备鳕鱼，去鱼鳞，洗干净，这些只用了一半。
2、一个茄子洗净撒小块备用。
3、葱，姜，蒜，切块，花椒粒，八角备好。
4、备炒锅，倒适量油，下花椒粒，炒香，炒香花椒后捞出不用。
5、留下花椒油。下葱花姜末蒜片炒香。
6、倒蒸鱼豆鼓两勺，蚝油一勺，
7、翻炒均匀。
8、下鳕鱼块翻炒。
9、继续翻炒，让酱汁沾满鱼块。
10、添加适量清水。大概两小碗水的量。
11、倒料酒一勺，醋一勺。
12、大火烧开几分钟后再改小火慢炖，这时把茄子块也放锅里一起炖。
13、大约炖了30分钟，撒上少许盐，收收汁出锅喽。
14、出锅盛入碗里。汤汁一起盛出。
15、撒上香菜叶点缀。
16、成品图。
小贴士：
今天烧了三个鱼菜，清炖罗非鱼，炸小银鱼。
鳕鱼要炖久点。茄子炖的很软烂，茄子吸入鱼的味道，非常鲜。
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