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蛋皮饺的家常做法
用料
猪肉末100g
鸡蛋2个
油适量
盐适量
葱50g
步骤
1.将葱切小剁碎
2.猪肉剁碎，猪肉最好是瘦七肥三的。剁的时候加少量冷水一起剁。懒的话让肉档师傅先绞碎。尽量碎一点。
3.两种材料混合加小半勺盐，混合均匀
4.碗里打入两个蛋，蛋比较小就三个，也可以不够的话后面补充。
5.锅里下两汤匙油，开小火（全程小火），不用烧开，用勺子勺部分蛋液，想大个点就勺多点，想小个点就勺一汤匙就好了。
6.将蛋液放油中，等蛋液稍稍凝固
7.勺一小撮拌好的肉馅，放在蛋的一边，不要放中间
8.用铲子将有肉一边翻过去，合成一个饺子状，形状定下后铲到旁边去，注意，此时里面的肉并未熟透。
9.一个一个的煎，油不够就加一点，煎好一个就放旁边直到全部煎完，当然如果你做得多就应该让煎好的到盘子里候着。
10.全部煎完后一起放在锅里，此时有些并未熟透，
11.加少许水，焖五分钟，这回熟透啦
12.蛋皮饺来了，宝宝最爱。
小贴士
猪肉带点肥肉会更香，熟练的人可加鲜虾剁泥，新手就算了。
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