生猪皮的做法家常

时间:2022-07-02 16:27:46 美食 我要投稿
  • 相关推荐

生猪皮的做法大全家常

  生猪皮的做法大家知道多少种呢?以下是小编分享的生猪皮的家常做法大全,一起看看吧!

  辣炒猪皮做法

  猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟,然后捞出,把皮下白色的脂肪都刮干净,然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油,煮半个小时左右,水别放的太多。煮好后,猪皮捞出备用,可以留一点在汤里,冷却后就是肉皮冻了,放在冷藏室,吃时沾蒜醋汁很美味。(我一般一次做2斤左右的猪皮,一次处理好后,分成四袋左右冷冻起来) 辣炒猪皮(两吃)的做法

  干红辣椒在热水里泡软,斜剪成丝,青尖椒切丝,葱丝切多些备用。

  先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用,不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝,然后倒入猪皮丝,4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀,最后放入青椒丝,在热锅边滴几滴米醋,翻炒几下马上出锅。

  小贴士

  1.青尖椒可以用青蒜代替(扁的有叶子的那种),出锅前撒入翻几下马上关火。

  2.这是快手菜,4勺料酒和1勺酱油可以不让猪皮粘黏在一起,所有材料翻炒均匀马上关火出锅,时间不要长。

  3.米醋可以去腥解腻,但是味道很容易喧宾夺主,所以最好不要直接倒在菜上,只要往热锅边淋几滴即可,酸味会马上蒸发,只剩下醋的香醇。

  凉拌猪皮的做法

  猪皮先焯水,再刮掉残余的猪毛和油脂,放入锅内,加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右,用筷子能插透即可捞出,晾凉

  准备好卤猪皮

  香菜、大葱、蒜瓣洗净

  把卤猪皮切成丝

  香菜切段、大葱切片,蒜瓣先拍碎再切末

  把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起

  所有配料放在小碗中搅匀,倒入猪皮丝中

  再放入擦成丝的胡萝卜

  搅拌均匀即可

  爆炒肉皮的做法

  猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来

  待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用

  取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用

  取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒丝,收干汤,加盐出锅

  小贴士

  1、肉皮是最好的美容养颜的东西之一,含有丰富的胶原蛋白,MM们多吃点,对皮肤好。我家平时吃这个还挺多的,可以做肉皮冻,怎么吃都好吃。

  2、肉皮刮油脂特别重要,一个是那些都是肥油非常长肉,另一个是刮不干净,做不出肉皮冻来。每次我都刮的非常仔细,挂出来的油脂还挺恶心的,量还特大。

  3、高压锅压出来的肉皮已经是熟的了,所以再炒就是快手菜,不用放水,收干汁出锅,算是爆炒了。

【生猪皮的做法家常】相关文章:

猪皮冻的家常做法07-04

猪皮怎么做好吃3种美味猪皮家常菜做法步骤02-23

猪皮冻的正确做法02-15

干生蚝的家常做法大全12-29

酱爆生蚝的家常做法08-20

生蚝的12种家常做法12-13

蒜蓉烤生蚝的家常做法07-03

葛根的家常做法08-18

米粉的家常做法08-11

家常板栗的做法02-23