酱爆生蚝的家常做法

酱爆生蚝的家常做法

　　酱爆生蚝属于家常的做法，需要的材料不多，而且做法简单，花费时间少，不过做出来的生蚝很是美味，下面我们就一起了解这道家常美食的做法吧。

　　酱爆生蚝

　　酱爆生蚝难度为中级，时间需要20-35分钟，主要食材是生蚝，菜系属于家常菜。

　　酱爆生蚝的原材料有：生蚝适量、姜葱蒜、辣椒少许、香茹肉酱(没有的话用面豉酱吧)

　　酱爆生蚝的做法

　　1、把生蚝过一下水，把生蚝清洗干净，不要有杂质，等着备用。

　　2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒，加入生蚝轻轻翻炒一下，下香茹肉酱，轻轻抛锅也好，翻炒也好，让生蚝吸收香茹肉酱，如果香茹肉酱不够咸的话，就加一点点盐调好味，待生蚝收缩了就好了，最后下点麻油，上碟。

　　菜品介绍

　　蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

　　生蚝的营养价值

　　生蚝是非常好滋补食品，根据《本草纲目》的记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。

　　生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。

　　生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。

　　它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳。

　　生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

　　1.用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。

　　2.用於丹毒，酒後烦热，口渴。宜以姜、醋拌生蚝食。

　　3.用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症。蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。

　　用量、用法:蚝的食法，有炸生蚝，亦有红烧、白灼，煎汤和生吃。

　　其肉嫩宜炒食，不可久煮。

　　潮州人有煎蚝饼，下酒佳物。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同，是另一品种，天然生长的，附生在海边石头上，是长不大的。西餐馆有生蚝忌廉汤。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后，蘸花椒盐食之，风味殊佳。

　　使用注意:蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称「湿滞」。

　　结语：我们在酱爆生蚝的时候要注意，飞水的时候生蚝开始有点收紧就行了，下锅的时候不要太大的火和用力的炒，要掌握好火候。

　　拓展：生蚝的做法大全

　　酥炸生蚝

　　1.鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。

　　2.把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，加入腌料拌匀，腌二十分钟。

　　3.鲜蚝洒上少许生粉，沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。

　　4.此菜可配急汁或五香盐伴食。

　　5.蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙;盐、糖各1/4茶匙。

　　6.脆浆料：面粉八汤匙;粟粉二汤匙;发粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;盐1/2茶匙;水七至八汤匙。

　　蜜汁烧蚝

　　原料

　　生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。

　　做法

　　1、生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均;

　　2、锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可。

　　潮州蚝烙

　　原料

　　鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。

　　做法

　　1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净，面粉水调匀，葱切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用;

　　2、落平底锅，用旺火烧热后入油，将上述材料混和成浆状，落锅，再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面，并配入辣椒酱调味;

　　3、用勺翻转，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成。

　　脆皮炸蚝

　　原料

　　生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。

　　做法

　　1、生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;

　　2、生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊;

　　3、烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄，捞起即成。