猪皮冻的家常做法

猪皮冻的家常做法

　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享猪皮不要再扔了，教你5种家常猪皮冻的做法，Q弹细嫩无腥味，下面是小编精心整理的猪皮冻的家常做法，欢迎阅读与收藏。

　　猪皮冻的家常做法

　　1、做猪皮冻要切猪皮

　　生猪皮，洗净，切长段。

　　2、做猪皮冻要煮熟猪皮

　　猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。一般是煮5分钟。

　　3、做猪皮冻要刮净油脂

　　把猪皮晾凉，取出猪皮把上面剩余残余的猪毛用刀刮掉，一定刮干净，在用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

　　4、做猪皮冻要用料包

　　然后把刮干净的猪皮切成细丝 ，在把准备用的调料用纱布包好。

　　5、做猪皮冻要再煮

　　锅里重新加清水，水不能太多刚没过猪皮就可以，在把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1-1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

　　6、做猪皮冻要放冷却

　　等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底)，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

　　7、做猪皮冻要调料

　　倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。一盘好吃的猪皮冻就出炉了。吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

　　做猪皮冻需注意什么

　　1、做猪皮冻注意除腥臊味

　　猪皮腥臊味方法:一些猪皮腥臊味比较重，要想食用猪皮来进补胶原蛋白，就要懂得去除腥臊味的方法啦。用火烧是很有效的去腥方法，把猪皮放到煤气灶的火焰上烧，直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮，刷洗干净即可进入烹饪程序了，无需再做其他烹饪前的去腥处理啦。

　　2、做猪皮冻注意除干净毛

　　清理猪毛方法:找一粒稻谷，一定要带外壳的谷子哦。一般农村家里都比较容易得到。把稻谷放在有毛毛的猪皮上。用手拿着稻谷紧挨着猪皮，把猪毛紧紧夹在中间。手稍微用力往外拔，猪毛就很容易掉下来了。拔完一根毛，在用相同的方法拔出其他的猪毛，一直到拔完为止。因为稻谷的外壳上面长有让人难以察觉的小毛毛，利用它和猪皮之间的摩擦可以固定住猪毛，不让它随便乱倒，这样就可以轻松的把猪毛拔起来。

　　3、做猪皮冻注意刮干净油脂

　　刮油脂方法:在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。

　　4、做猪皮冻注意比例

　　煮肉皮冻，食材和调料的比例要清楚，不然生抽和老抽放多了，成品容易发黑。

　　猪皮冻的价值

　　1、改善机体生理功能价值

　　加强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

　　2、美容养颜价值

　　猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

　　3、清热利咽价值

　　味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。

　　4、抗癌价值

　　由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

　　猪皮冻的做法

　　第一种猪皮冻做法

　　材料

　　猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～

　　1、猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。

　　2、用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。

　　3、清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～

　　4、煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～

　　5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

　　6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了～。

　　第二种皮冻做法

　　食材：猪皮500g

　　做法：

　　1、猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。

　　2、捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。

　　3、另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。

　　4、捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。

　　第三种皮冻做法

　　材料

　　猪肉皮500克，清水1500克，葱段，姜片，八角，花椒，食盐。

　　1、葱姜八角，花椒放入料包。猪肉皮加葱姜，料酒焯水5分钟后捞出，待不烫手时用刀剔除上面的油脂，一定要剃得干净。

　　2、再将肉皮切成小条，2大勺食盐清水反复揉搓几遍。油脂揉没了就可以了。

　　3、将肉皮和清水放入锅中，加入食盐和料包大火烧开改中小火，煮2小时左右（高压锅也可以）

　　4、关火后捞出料包，倒入容器冷藏一夜凝固切片即可。

　　第四种皮冻做法

　　食材：

　　猪皮 500克

　　步骤：

　　1、准备好食材，将猪皮放入锅中，加凉水没过猪皮，放入葱，姜，倒入料酒，开中火将猪皮焯水去腥，煮开后三分钟将猪皮捞出

　　2、刮去猪皮内部多余油脂，去除油脂后将猪皮改刀切丝 再次倒入料酒，放少许小苏打，将猪皮用手抓洗揉搓再次去除一下猪皮的腥味，然后用清水冲洗干净

　　3、将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水，放两片姜，两段葱，半粒八角，几粒花椒，放入高压锅中蒸四十分钟，也可以放蒸锅中蒸 蒸好后捞出调料，将熬好的皮冻倒入一个方形的容器中，这样为了以后切块漂亮，放入冰箱冷藏一夜

　　4、第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中，取一小碗放入辣椒面，芝麻，浇上热油，倒入酱油，蚝油，放盐 ，鸡粉，将调好的料汁浇在皮冻上即可

　　第五种皮冻做法

　　准备食材：猪肉皮若干、猪肉、葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生碎

　　制作步骤

　　1、将猪皮去油脂冷水下锅放入八角、姜在锅中煮十五分钟左右 猪肉切块放入高压锅压15分钟

　　2、猪皮煮好后晾凉 去除肥肉和猪毛（注意猪皮上的毛一定要拔干净）猪肉压好后撕成条

　　3、猪皮切条 撕好的猪肉放在猪皮上放入盆中 把整盆放入锅中 水和猪皮2:1的比例 先文火煮20分钟再小火煮50分钟 煮好后放凉 封上保鲜膜放入冰箱 第二天就可以吃啦

　　4、把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中 浇入热油 搅拌均匀 倒入酱油 倒入香菜和花生碎 料就做好啦 浇在皮冻上超好吃了

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