鸭腿面的家常做法
鸭腿面的'家常做法
材料
烤鴨1支斬大块(大约10-12块),发水冬菇约20个,葱头8条,姜2大塊打碎,草果3个,八角10个,丁香1小撮,花椒1把,陈皮3块,胡椒粒1把,桂皮1小块,料酒3匙,青葱,莞茜花
做法
1、热锅(不放油)放姜塊、草果、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、桂皮干炒出香味后,加满水煮滚改小火炆半小时。
2、再放冬菇与料酒再煮一小时。
3、放鸭块与葱头再文火炆一个半小吋。
4、加味精、糖、盐,熄火让汤融味,冷却放大约一小时,让调味料的味道变清纯与汤融在一起,便成汤底。
5、把蛋面过沸水煮八成熟装碗,油菜心过热水放在面上。
6、滚沸汤底放鸭腿与冬菇在面碗上,再把热汤倒在面上,再加葱粒与香菜碎即可食用。
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