开背椒盐虾的家常做法

时间:2020-12-14 17:13:46 美食 我要投稿

开背椒盐虾的家常做法

  椒盐开背大虾的家常菜做法有哪些?一起来看看分享了开背椒盐虾的做法吧!

开背椒盐虾的家常做法

  开背椒盐虾的做法1

  原料:大虾200克(约10只),海盐120克,花椒7克,干辣椒3根,,干淀粉适量,油适量

  做法

  1、剪掉虾枪(虾头上面的位置)、虾须和虾脚,剃掉虾线;

  2、用纸巾吸干水分,放置一干净盘中;

  3、倒入适量干淀粉(以全部裹住虾为宜);

  4、取一只小锅,倒入适量油(油量以能浸入虾为宜),将虾炸至酥脆并用纸巾吸干多余油份;

  5、炒锅中小火倒入全部海盐,炒至烫手,期间注意海盐不要焦糊,否则菜就偏苦了,待海盐微微泛黄后,倒入花椒和辣椒再炒约3分钟后,倒入大虾;

  6、略翻炒后,关火,盖上盖子焖20分钟即可盛出。

  开背椒盐虾的做法2

  材料:琵琶虾1000克,红尖椒3个,蒜头,姜、葱、酒、盐、酱油,椒盐粉。

  做法:

  1、将虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,洗净,放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟,捞出滤去水分;

  2、红尖椒和蒜剁成末,;

  3、旺火热锅,落棕油至八成热度,落虾炸至起焦黄色,倒入笊篱控干油分,注意火候,不能太熟;

  4、锅底留油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉;

  5、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘,出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐琵琶虾”了;

  注意事项:

  这个虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸,如果不喜欢炸的可以用炒的,但要多放油;

  做椒盐虾,盐的份量略放多一点,不然内部不容易入味。

  特点:色泽焦黄,香气浓郁,剥壳食之,虾肉嫩爽,鲜香可口。您既可去壳取肉吃,也可带壳一块儿嚼,因为具经验之谈,这样工艺做出来的'琵琶虾就连虾壳也是不可多得的美味了。

  开背椒盐虾的做法3

  椒盐虾,顾名思义,辣椒,食盐与虾的完美结合,椒盐虾的做法简单,朋友们在家中就可以做起来了,那么大家知道椒盐虾的做法吗?下面就让小编来告诉大家椒盐虾的做法吧!

  主料:虾。

  辅料:柿子椒,红椒,淀粉,食用油,蒜,料酒,椒盐各适量。

  做法:

  1、剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干,青红椒去蒂去籽后切成碎末。

  2、把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

  3、大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。

  4、锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

  5、将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。

  温馨提示:

  1、趁热食用,味道和口感最佳。

  2、必须使用椒盐。

  3、一定用鲜虾,不要用虾仁。

  4、炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。

  5、在步骤(4)中,由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着,因此会有粘性,在下入油锅时,最好用筷子夹住,一个个的放入油中,以免虾和虾会相互黏在一起。

  6、如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底锅加热即可,不要再放油。

  椒盐虾的营养

  椒盐虾,味道香脆,是一道令人食指大动的美味呢。做椒盐虾的话,最好加点辣椒,鲜香麻辣香脆根本停不下来。适量吃点椒盐虾还能补钙哦,下面一起细数吃椒盐虾的几大好处吧。

  虾的营养价值是极高的,或者大家都知道,它的蛋白质很丰富,经常吃下能提高人体免疫力哦。据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。这么多营养元素你怎么能把不爱椒盐虾?

  虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,老人和小孩子平时多吃点虾很不错呢,但由于椒盐虾盐分较高,还是不要吃太多了。

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