孜然牛肉的家常做法大全
孜然牛肉是大家常吃的一种美食，香味可口、老少皆宜，深受大家的喜爱。那么大家知道孜然牛肉的家常做法吗？孜然牛肉的做法又有哪些呢？今天小编就为大家带来关于孜然牛肉做法方面的知识。
做法一
主料
牛肉400克、红椒1个、洋葱1个、色拉油适量、食盐适量、料酒2勺、生抽2勺、淀粉适量、甜面酱1勺、辣椒粉适量、孜然适量、白糖少许。
做法
1、新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片。
2、肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味。
3、红椒、洋葱切块，生抽、甜面酱、料酒调成汁。
4、锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出。
5、锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味。
6、倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1、腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。
2、牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好。
3、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
4、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
5、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。
做法二
用料
牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水、淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻。
做法
1、牛肉洗净切小丁，青红椒洗净切小圈状，洋葱切小丁，生姜去皮切片。
2、牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟。
3、锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用。
4、锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味。
5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。
做法三
主料
牛肉(250克)、小青椒(100克)、芝麻(适量)、红薯淀粉(1、5小勺)。
做法
1、牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。
2、小青椒去蒂洗净。
3、炒锅洗净，放入适量油，烧至三成热，将小青椒放入煸炒。
4、至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。
5、牛肉变色后，放盐、鸡粉、孜然粉。
6、撒上芝麻即可出锅。
7、将炒好的`牛肉铺在刚炒好的小青椒上即可。
做法四
材料
牛肉250g、灯笼椒(青色)1个、尖椒(青色)1个、尖椒(红色)1个、蒜末、姜末、盐、生抽。
做法
1、牛肉买回来洗干净后，入油腌制，稍多一点，放入少量盐，蒜末，姜末。
2、个人口味，不能吃太辣，所以选了灯笼椒。稍辣的辣椒可以吊味，更香。
3、少许油，快速炒一下椒类，不需要很熟。盛起备用
4、油稍多，炒牛肉。没仔细研究过怎么炒牛肉最好，我是自己摸索的。因为腌制牛肉的时候下了盐，所以我再下了些许生抽入味。
5、牛肉快好的时候放入刚已超过的青椒。
6、最后用生粉勾芡收汁。我这个水稍多了，你们自己注意份量。
7、OK，收汁后上盘。
做法五
主料
牛里脊200g、洋葱50g、油适量、盐适量、孜然粒适量、蚝油适量、酱油适量、红酒适量、黑胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉适量。
步骤
1、准备好洋葱和牛肉。
2、把牛肉切成片，不需太薄。
3、准备好孜然粒。
4、加入酱油、盐、蚝油、胡椒、红酒、淀粉和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。
5、洋葱切成块备用。
6、锅烧热，注入油。
7、炒至肉片变色。
8、加入洋葱快速翻炒均匀。
9、加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可。
做法六
主料
牛肉200克、青椒150克、彩椒100克、洋葱80克、姜20克、食盐2克、酱油10ML、砂糖5克、料酒10ML、玉米淀粉5克、沙茶酱10ML。
做法
1、准备材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝。
2、牛肉片加入少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。
3、炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝。
4、放入牛肉片爆炒几下。
5、把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起。
6、利用炒锅里的余油爆香洋葱丝。
7、将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒。
8、当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片。
9、加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合，当所有材料炒好后即可盛碟享用了。
结语：以上就是小编为大家带来的关于孜然牛肉的家常做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有多了解了呢？是不是想尝试一下啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味可口的美食尝尝吧。
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