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家常丸子的做法

时间：2020-11-26 14:59:36 美食我要投稿

家常丸子的做法

　　家常使用各种丸子可以制作什么美食呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

　　小白子汆丸子的家常做法：

　　用料：猪瘦肉100克、小白菜200克、鸡蛋清1个、鲜姜、香油、盐、虾粉适量

　　做法：

　　1、肉剁成肉馅，鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用

　　2、小白菜洗净控水

　　3、姜泥，鸡蛋清，香油加入到肉馅中搅拌均匀

　　4、用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团，握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形

　　5、挤好所有丸子，汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中

　　6、加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起

　　7、加入小白菜，盐，几滴香油，虾粉调味，再煮10-15分钟即可出锅

　　小贴士：

　　1、肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散

　　2、一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性

　　3、丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。

　　紫薯丸子西米露的做法

　　做法步骤

　　1、锅中水煮沸，加入西米，搅拌几下。

　　2、盖上锅盖，保持沸腾状态才关火，在锅内静置20分钟。

　　3、20分钟后的西米粒中间只有一丁点白色了。将锅中的'西米再搅拌开，再煮沸，关火，继续静置20分钟。

　　4、在等待静置的过程中，我们可以做丸子。糯米粉里加入紫薯泥

　　5、搅拌均匀

　　6、加入热开水

　　7、和成紫薯团

　　8、分成若干份，搓圆

　　9、过了二十分钟，将西米捞起，这时候的西米几乎看不到白芯了。

　　10、将西米放进冷开水里泡一下。

　　11、另起锅热水，放入紫薯丸子

　　12、煮好的丸子捞起，西米从冷开水捞起。

　　13、椰浆加牛奶和糖小火将糖煮溶化。

　　14、加入西米

　　15、最后放入紫薯丸子，即可

　　小贴士

　　我这个方法虽然等待的时间较长，但真正煮西米的时间很短，都是用泡的方法让西米透芯。这样的西米煮起来Q弹好吃。

　　蛋芯徽州丸子的做法

　　1、糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净;鹌鹑蛋煮熟，去皮备用

　　2、洋葱切碎备用

　　3、肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀

　　4、加少许淀粉，用手抓均匀

　　5、鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉

　　6、取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋

　　7、再握上，搓成圆球

　　8、滚上一层泡过水的糯米

　　9、摆盘后，上锅蒸20分钟左右

　　10、大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉

　　11、将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁

　　烹饪小技巧

　　1、糯米一定要泡过水，最少12小时，这样蒸出来的才会软糯。

　　2、家里没有高汤时，可选用浓汤宝。

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