汆丸子的家常做法

汆丸子的家常做法

　　氽丸子是一道色香味俱全的名肴，属于鲁菜系。那么，汆丸子的家常做法有哪些呢?下面大家就随小编一起去了解一下吧!

　　清汆肉丸

　　材料：

　　猪肉(三肥七瘦)、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油、香菜

　　做法：

　　1、准备材料

　　2、将猪肉切成小粒

　　3、用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁

　　4、磕上一个蛋清，接着剁

　　5、剁成细滑的肉泥即可

　　6、少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止，

　　7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味

　　8、锅中放水，开火，待锅底冒小泡，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮即可

　　9、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜

　　10、盛出即可

　　小贴士：

　　1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃。

　　2、选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感，我是600克肉，打了约100克水，口感香嫩，一点也不柴。新手操作，水可以稍微少些。

　　3、注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。

　　4、汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。

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