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梭子蟹炒年糕的家常做法
年糕中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。下面是梭子蟹炒年糕的家常做法，请参考！
梭子蟹炒年糕的做法一：
材料：梭子蟹2只，年糕适量，色拉油适量，姜1小块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖半勺，小葱5根
做法：
1、准备好葱和生姜。
2、生姜切成丝年糕切片。
3、水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右后把年糕拿出放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。
4、用刀在三角区下端向上掀开蟹盖就打开了，去除两边的腮须。
5、把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。
6、把剁下的.两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。
7、热锅后放入适量的色拉油，放入姜丝爆香。
8、放入螃蟹翻炒。
9、放入焯过水的年糕。
10、放料酒。
11、放入生抽和老抽。
12、加入半勺白糖，继续翻炒。
13、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
梭子蟹炒年糕的做法二：
材料：梭子蟹2只，年糕300g，鸡蛋3个，姜适量，生抽3ml，糖5g，淀粉适量，食用油适量
做法：
1、年糕片加入清水泡20分钟。
2、梭子蟹冲洗干净，把梭子蟹斩成大块。
3、鸡蛋打在碗中，注意不要打散。
4、梭子蟹的`切面沾上淀粉。
5、锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。
6、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。
7、下入姜丝爆香。
8、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
9、加入生抽 糖继续翻炒。
10、加入清水，没过蟹。
11、加入年糕片炒均。
12、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
13、转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。
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