竹笋怎么做好吃

竹笋怎么做好吃

　　导语：在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。那么，竹笋怎么做好吃？下面是小编给大家整理的相关内容，希望能给你带来帮助!

　　（一）竹笋炒肉

　　材料

　　竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

　　做法

　　1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

　　2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

　　3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

　　4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

　　小诀窍

　　1 买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味

　　2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

　　3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

　　（二）腊肉炒竹笋

　　菜谱简介

　　腊肉的薰香渗入到清爽的竹笋当中，甘香可口，非常好吃。

　　材料

　　腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐

　　做法

　　1.将腊肉汆水切片。

　　2.竹笋汆水切片。

　　3.准备好姜、蒜。

　　4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。

　　5.加料酒、适量的盐调味就好了。

　　（三）竹笋香肠

　　材料

　　竹笋香肠鲜辣椒盐生抽

　　做法

　　竹笋先炒一下，炒法如前。

　　香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

　　1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。

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