小鸡腿炖土豆的做法

小鸡腿炖土豆的做法

　　小鸡腿是鸡肉中最嫩的部位，用来清炖、爆炒、油炸都很合适，下面是小编收集整理的小鸡腿炖土豆的做法，欢迎阅读参考！！

　　材料：

　　小鸡腿，土豆，八角，桂皮，花椒，生姜，蒜头，红干椒，红辣椒，青辣椒，酱油，蚝油等

　　步骤：

　　1.鸡处理好内脏，剁成大块

　　2.锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气

　　3.准备好其他辅料

　　4.将辅料切洗好备用

　　5.小土豆去掉外皮

　　6.放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止

　　7.锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦

　　8.将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄

　　9.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可

　　10.倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右

　　11.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖

　　12.放入葱结煮2分钟

　　13.将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火

　　土豆的挑选

　　1.看形状

　　圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

　　2.看表面

　　挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

　　3.看颜色

　　要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

　　温馨小提示

　　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

　　3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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